Jeśli lubisz połączanie kruchego ciasta z odrobiną wiśniowej kwaśności, delikatnie wytrawnymi migdałami oraz słodką i puszystą śmietanką, ciasto będzie dla Ciebie idealne!
Składniki na kruche ciasto:
- 3 szklani mąki pszennej,
- 1 szklana cukru pudru,
- 5 żółtek,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 200g margaryny,
- 1 cukier wanilinowy
Składniki na piankę migdałową:
- 5 białek,
- 1 szklanka cukru pudru,
- 150g płatków migdałowych,
Składniki na wiśniową galaretkę:
- 2 galaretki wiśniowe,
- 1 szklanka soku wiśniowego*,
- 2 łyżki żelatyny,
- 400g drylowanych wiśni**,
Składniki na śmietankową warstwę:
- 500 ml słodkiej śmietany,
- 0,5 szklanki cukru pudru,
- 3-4 łyżeczki żelatyny,
* sok wiśniowy można zastąpić 5 łyżkami syropu wiśniowego rozrobionymi w szklance gorącej wody (uwaga, warstwa wiśniowa będzie wtedy słodsza).
** jeśli akurat nie ma sezonu na wiśnie spokojnie możemy zastąpić je mrożonymi.
Przygotowanie:
Pierwszym krokiem jest oddzielenie białek od żółtek. Następnie do miski z żółtkami dodajemy pozostałe składniki na ciasto, wyrabiamy, dzielimy na dwie równe części i wkładamy do lodówki na około pół godziny.
Po schłodzeniu ciasto rozkładamy na dwóch jednakowych blachach (25 x 36 cm) oraz nakłuwamy je widelcem. Jedną porcje ciasta wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy 30-35 minut, po czym studzimy ciasto.
Białka ubijamy na sztywną pianę z cukrem pudrem. następnie wykładamy na nieupieczone ciasto i posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy 34-40 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Po upieczeniu dajemy ciastu ostygnąć.
Żelatynę z galaretkami rozrabiamy w gorącej wodzie, dodajemy sok wiśniowy. Czekamy aż płyn ostygnie, po czym dodajemy wiśnie, dokładnie mieszamy i całości wylewamy na ostudzone kruche ciasto.
3-4 łyżki żelatyny rozrabiamy w 1/3 szklanki gorącej wody. Śmietaną ubijamy na sztywno z cukrem pudrem po czym dodajemy przestudzoną żelatynę. Masę wykładamy na ciasto z wiśniami.
Na koniec przykrywamy śmietankową warstwę kruchym ciastem z migdałami, tak by część migdałowa stykała się ze śmietaną.
Wstawiamy do lodówki na minimum godzinę do stężenia. Smacznego!
Przeczytaj także przepisy kulinarne
- Krakowskie ciasto – tak dobrego jeszcze nie jadłaś. Prosty przepis, o który każdy mnie pyta.Bez dyskusji, to najlepszy przepis – bez chemii i gęstnieje nawet bez żelującego cukru. Dżem truskawkowy, który kochamy.Delikatna piersi z kurczaka w jogurcie – bez smażenia. Każdy się zajadał i prosił o dokładkę.Pieczone ziemniaczki lepsze od frytek. Ważna jest marynata, która nada ziemniakom chrupiącą skórkę.Cukinia smakuje o wiele lepiej niż ogórki. Ten przepis to mistrzostwo. Robię od razu więcej słoikówTarte ziemniaki z szynką i serem – są przepyszne. Już nie robię tradycyjnych plecków ziemniaczanych. Warto zapisać ten przepis.Delikatny kurczak w marynacie jogurtowo-czosnkowej: Bez smażenia, raz dwa i gotowe. Każdy chwali