Krakowskie ciasto z pianką.

Rozpływa się w ustach, i sprawia, że nie sposób nie spytać o przepis. Żeby uzyskać to smakowite połączenie delikatnego ciasta, aksamitnej pianki z owocami, i pysznego kremu, niezbędne nam będą następujące składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki
• 100 g masła
• 50 g cukru
• żółtka z trzech (3) jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pianka:

• białka z czterech (4) jajek
• 125 g cukru pudru
• pół łyżki skrobi ziemniaczanej

Oprócz tego należy przygotować 225 g mrożonych owoców. Doskonale nadadzą się drobne owoce, takie jak maliny, albo jagody, ale możemy użyć każdych, które lubimy.

Krem:

• • 250 ml mleka
• • 100 g masła (powinno mieć temperaturę pokojową)
• • 1 żółtko z jajka
• • 50 g cukru
• • 1 torebka cukru waniliowego
• • 1 łyżka mąki pszennej
• • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Jak zrobić nasz przysmak?

W pierwszej kolejności przygotowujemy ciasto. W tym celu 200 g przesianej mąki wsypujemy do miski, dodajemy masło, i ugniatamy rękami. Następnie dodajemy żółtka, cukier i proszek do pieczenia.

Na koniec dosypujemy pozostałą mąkę, i wszystko wyrabiamy. Jeżeli ciasto za bardzo się rwie, można dodać odrobinę (najwyżej łyżkę) wody. Gdy jest gotowe, należy je rozwałkować.

Blaszkę 25 x 30 cm (ewentualnie 20 x 30 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Papier musi wystawać ponad krawędź blachy. Do wyłożonej blaszki przenosimy rozwałkowane ciasto (dobrym sposobem jest owinięcie go wokół wałka, a następnie odwinięcie wprost na papier).

Można je lekko docisnąć, by mieć pewność, że przylega do podłoża. Surowe ciasto posypujemy mrożonymi owocami.

Kolejnym krokiem jest zrobienie sztywnej piany. Najpierw ubijamy jedynie białka z cukrem, a dopiero po chwili dodajemy także skrobię. Gdy piana jest sztywna, od razu pokrywamy nią ciasto z owocami, i umieszczamy w piekarniku, rozgrzanym do temperatury 180° Celsjusza. Pieczemy około 40 minut. Pianka może się lekko zrumienić, ale jeśli grozi jej przypalenie, najlepiej przykryć ją arkuszem folii aluminiowej.

Pozostaje nam jeszcze przygotowanie kremu budyniowego. W tym celu mieszamy mleko, cukier, cukier waniliowy, żółtko, i skrobię ziemniaczaną, i gotujemy z nich budyń. Gdy budyń przestygnie, dodajemy masło, i mieszamy łyżeczką.

Upieczone ciasto zostawiamy do ostygnięcia, po czym wyjmujemy z blachy, i przekrawamy na pół. Jeden kawałek smarujemy kremem budyniowym, i na wierzchu układamy drugą połowę.

I w ten sposób nasze ciasto jest gotowe. Pozostaje nam już tylko cieszyć się znakomitym smakiem.

Warto przeczytać też przepisy kulinarne:

• Pyszna napoleonka w 15 min – bez pieczenia. Zaskocz niespodziewanych gości tym deserkiem
• Kawowy deser w 2 minuty – szybki i tani deser – smakuje jak cukierni
• Kto zje tę zupę, nie zachoruje – powiedziała moja babcia: Przepis, który odstrasza choroby, wzmacnia zdrowie i świetnie smakuje.
• Przepis na krem, który zawsze się sprawdza: do lodów, tortów, deserów. Uwielbiam ten smak
• Mąż nagle przestał jeść kotlety i prosi o gotowanie zrazów ukraińskich – Są jeszcze smaczniejsze niż rolady tradycyjne.