Właściwe przechowywanie ziemniaków jest kluczem do ich świeżości i jakości przez długi czas. Jeśli nie zostaną spełnione określone warunki, roślina okopowa może zacząć kiełkować i pogarszać się, co pogarsza jej walory odżywcze i smakowe.
Podstawowe wymagania dotyczące przechowywania ziemniaków:
- Wilgotność :
- Optymalna wilgotność do przechowywania ziemniaków wynosi 90% . Brak wilgoci może prowadzić do wysychania bulw, a nadmiar może prowadzić do gnicia.
- Temperatura :
- Idealna temperatura do przechowywania ziemniaków wynosi do +3 stopni . W wyższych temperaturach ziemniaki mogą zacząć kiełkować, a w niższych mogą zamarznąć.
- Regularna wentylacja :
- Ważne jest, aby zapewnić pomieszczeniu, w którym przechowywane są ziemniaki, stały dopływ świeżego powietrza, co zapobiegnie powstawaniu pleśni i gnicia.
- Oddzielne miejsce od innych warzyw :
- Lepiej przechowywać ziemniaki oddzielnie od innych warzyw, zwłaszcza cebuli i jabłek . Cebula może wywołać kiełkowanie ziemniaków, a jabłka wydzielają etylen, który przyspiesza proces starzenia bulw.
- Ciemny pokój :
- Światło stymuluje kiełkowanie ziemniaków, dlatego w pomieszczeniu magazynowym powinno być ciemno .
Przechowywanie ziemniaków w mieszkaniu:
Jeśli nie masz możliwości przechowywania ziemniaków w piwnicy, możesz przechowywać je w mieszkaniu, ale musisz wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów:
- Przechowywanie w lodówce :
- Chociaż kiedyś powszechnie uważano, że przechowywanie ziemniaków w lodówce może prowadzić do powstania podczas obróbki cieplnej akryloamidu , który jest uważany za substancję potencjalnie rakotwórczą, dziś opinia ta nie znajduje potwierdzenia w 100%. Dlatego możesz przechowywać ziemniaki w lodówce, jeśli nie ma innych warunków.
- Przygotowanie przed przechowywaniem :
- Przed przechowywaniem ziemniaków w lodówce upewnij się, że są świeże i suche . Wilgoć może przyspieszyć jego niszczenie.
- Przed włożeniem ziemniaków do lodówki wytrzyj je suchą szmatką, aby zmniejszyć ryzyko gnicia.
Postępując zgodnie z tymi zaleceniami, możesz zachować świeżość ziemniaków nawet wtedy, gdy są przechowywane w mieszkaniu.