Najważniejszą rzeczą w tym przepisie jest ciasto. Wychodzi przewiewny, miękki i musujący w środku i ma nieco liściasty wygląd. Można wybrać dowolne nadzienie, ale najsmaczniejsza jest duszona młoda kapusta.
Składniki:
Ciasto:
- Mąka pszenna 4,5 szklanki;
- Drożdże piekarskie 1 łyżeczka;
- Czysta woda 1 szklanka;
- Olej roślinny 3 łyżki. L.;
- Cukier granulowany 1 łyżka. L.;
- Sól morska 1 łyżeczka;
- Wrząca woda 1 szklanka
Pożywny:
- Młoda kapusta 700 gr.;
- Cebula 1 szt.;
- 1 marchewka;
- Pióra zielonej cebuli 1 pęczek;
- Olej roślinny 2-3 łyżki. L.;
- Czysta woda 0,5 l.;
- Wszelkie przyprawy.
Sposób przygotowania:
- Wlać 3 łyżki do głębokiego pojemnika. l. mąkę, dodać olej, cukier, sól i dobrze wymieszać.
- Nie przerywając mieszania, zalej szklanką wrzącej wody i odstaw na 5-7 minut.
- Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić drobno pokrojoną cebulę, chwilę poddusić, dodać startą na tarce o dużych oczkach marchewkę i dusić aż będzie gotowa.
- Kapustę przykryć, włożyć do garnka, zalać wodą i gotować na małym ogniu około 30 minut.
- Na koniec dodać posiekaną cebulę, podsmażone warzywa, sól, przyprawy i dusić farsz przez 3-5 minut, aby nadmiar wilgoci odparował.
- Do gorącego ciasta budyniowego przesiać niewielką ilość mąki, wymieszać łyżką, dodać drożdże piekarskie, wymieszać, zalać ciepłą wodą, resztę mąki i wyrobić rękoma.
- Gotowe ciasto podzielić na dwie równe części, jedną przykryć serwetką, drugą zwinąć w długą kiełbasę i pokroić w równe pierścienie.
- Zwiń je w kulki, z każdej zwiń naleśnik, na środek nałóż farsz i uformuj ciasto.
- Rozgrzej patelnię wypełnioną olejem, dobrze ją rozgrzej i smaż kotleciki, aż zarumienią się z obu stron.
Smacznego!