To przepis na pasek autorstwa legendarnej Darii Zvek. Piec, nie wątp: wszystko się ułoży!
Produkty:
1 kg mąki (nie więcej i nie mniej), 400 g mleka, 10 żółtek, 100 g drożdży, 200 g masła lub margaryny, 300 g cukru, 100 g rodzynek, 0,5 łyżeczki soli, skórka z cytryny .
Przygotowujemy:
- Zagnieść ciasto: drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać 100 g cukru i 200 g mąki, dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce, aby ciasto podwoiło objętość.
- Następnie dodać pozostały cukier, żółtka, sól i mąkę, zagnieść, dodać rodzynki, obrać. Zagniatamy na gładką masę i na koniec wlewamy roztopiony, ale ostudzony tłuszcz.
- Wyrabiać około 10-15 minut, aż ciasto zacznie odchodzić od rąk. Odstawić w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość. Następnie weź go i poczekaj, aż ponownie urośnie.
- Rozłóż ciasto do foremek, wypełniając 1/3 objętości, pozwól, aby ponownie podwoiło się.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Ułożyć paski i po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 170–160°C. Piec kolejne 50 minut.
- Z tej porcji powstają 3 paski o średnicy około 18, 20 i 25 cm.