Pigwa, ze względu na swoje unikalne właściwości smakowe i bogactwo składników odżywczych, stanowi doskonały składnik do przygotowania soczystego soku na zimowe dni. Aby osiągnąć idealny smak i aromat, ważne jest przestrzeganie zasady “pół na pół”. Dzięki temu prostemu przepisowi, możemy cieszyć się pysznym sokiem z pigwy przez całą zimę.
Składniki:
- 1 kg dojrzałych pigw,
- 1 kg cukru,
- Woda.
Przygotowanie:
- Mycie i Przygotowanie Pigw:
- Pigwy dokładnie myjemy, obieramy ze skóry, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze kawałki. Niektórzy decydują się pozostawić skórkę dla dodatkowego smaku, ale to zależy od preferencji.
- Gotowanie Pigw:
- Kawałki pigw wkładamy do dużego garnka i zalewamy wodą tak, aby były niemal całkowicie przykryte. Gotujemy na wolnym ogniu aż do miękkości pigw. To może zająć około 30-40 minut.
- Przygotowanie Pół na Pół:
- Po ugotowaniu pigw, odcedzamy sok, starannie wyciskając wszystkie soki z owoców. Otrzymany sok odmierzamy, a następnie dodajemy tę samą ilość cukru, zachowując proporcję “pół na pół”. Na przykład, jeśli uzyskaliśmy litr soku, dodajemy litr cukru.
- Gotowanie Soku:
- Sok z pigwy z cukrem gotujemy na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i napój zgęstnieje. Warto ciągle mieszkać, aby uniknąć przywierania do garnka. Gotujemy około 20-30 minut.
- Konsystencja i Butelkowanie:
- Sprawdzamy konsystencję soku, gotując go do momentu, gdy osiągnie pożądaną gęstość. Gotowy sok przekładamy do wcześniej umytych i sterylnych butelek.
- Pasteryzacja:
- Aby przedłużyć trwałość soku, możemy poddać go pasteryzacji. Butelki z sokiem umieszczamy w garnku z gorącą wodą i podgrzewamy do 80-85 stopni Celsjusza przez około 20 minut.
- Schładzanie i Przechowywanie:
- Po pasteryzacji schładzamy butelki w letniej wodzie, a następnie przechowujemy sok w chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy lub lodówce.
Korzyści z Soku z Pigwy:
- Bogactwo witaminy C i błonnika,
- Wspomaganie trawienia,
- Poprawa odporności organizmu.
Przygotowany w ten sposób sok z pigwy nie tylko świetnie smakuje, ale również dostarcza cennych składników odżywczych, idealnych na zimowe dni.