Kiedy jabłka sięgną, przygotuj ocet jabłkowy – bardzo cenne lekarstwo, nie pożałujesz, „karetka” będzie pod ręką! Na prośbę czytelników.

Ocet jabłkowy na krakersach żytnich

Ocet jabłkowy ma bardzo szerokie zastosowanie – jest bezwonny i korzystny dla zdrowia.

Istnieje wspaniały przepis na napój witaminowy – należy rozpuścić łyżkę miodu i łyżkę octu jabłkowego w szklance ciepłej wody i pić codziennie rano na czczo – to źródło witamin.

Ponieważ wszyscy tutaj robimy ręcznie, sugeruję, abyś sam to ugotował, a nie kupował coś nieznanego w sklepie.

składniki  :

Jabłko – 3 kg

Woda – 1 l

Cukier – 50 g

Miód – 2 łyżki. l.

Krakersy (żytnie lub drożdżowe 10 g) — 20 g

przygotowanie:

Jabłka umyj i natrzyj na grubej tarce wraz z pestkami (ja użyłam blendera).

Masę jabłkową wkładamy do naczynia (NIE aluminium) – można przełożyć ją do rondelka lub 5-litrowego słoika. Drożdże, cukier, miód rozpuść w ciepłej, przegotowanej wodzie i wsyp jabłka, jeśli używasz drożdży, również je rozpuść, jeśli używasz bułki tartej, po prostu połóż na wierzch.

Zawiązujemy go gazą, aby wszystko mogło oddychać, a muszki nie mogły się tam dostać i pozostawiamy do fermentacji na tydzień w ciepłym, nie nasłonecznionym miejscu, mieszając przynajmniej raz dziennie, aby jabłka nie wyschły na wierzchu .

Otrzymaną mieszaninę przesączamy przez kilka warstw gazy, wyciskamy, płyn wlewamy do czystego szklanego pojemnika, zawiązujemy gazą i pozostawiamy do fermentacji na kolejne półtora miesiąca, dwa miesiące.

W tym czasie ocet powinien stać się przezroczysty, a na dnie zgromadzi się osad. Ostrożnie odcedź czysty płyn, przelej go do szklanych butelek i dobrze zakręć.

Ocet jabłkowy na suchych drożdżach

Prawidłowa angielska nazwa to ocet jabłkowy. Ocet jabłkowy ma bogatszy smak i wartość odżywczą niż zwykły ocet alkoholowy. Ma łagodny smak i aromat.

Składniki:

Jabłko – 1 kg

Woda (1,25 l) — 1250 ml

Miód (lub cukier) – 200 g

Drożdże (suche) – 11 g

Przepis na ocet jabłkowy:

Jabłka umyj, zetrzyj na grubej tarce.

Do przygotowania octu używa się jabłka w całości, czyli ze skórką i rdzeniem. Wytnij wszystkie uszkodzone miejsca w jabłkach.

Zagotuj wodę i ostudź do stanu ciepłego (wodę dodaje się w ilości 200 g jabłek + 250 g wody).

Do masy jabłkowej dodać miód (lub cukier), drożdże i dobrze wymieszać.

Miąższ jabłkowy włóż do ceramicznego naczynia z szeroką szyją, tak aby kontakt produktu z powietrzem był maksymalny.

Pozostawić na 10 dni w temperaturze pokojowej, mieszając co najmniej 2 razy dziennie drewnianą szpatułką (aby odetchnąć).

Mieszanka się spieni, ale niewiele. Po 10 dniach przecedzić mieszaninę przez kilka warstw gazy.

Okazuje się, że jest to rodzaj soku jabłkowego. Powstałą ciecz umieścić w szklanym naczyniu (płyn powinien zajmować nie więcej niż 2/3 objętości naczynia).

Szyję można zawiązać gazą. Pozostawić w ciemnym miejscu do fermentacji.

Mieszanie nie jest konieczne, a zmiana położenia puszki jest również niepożądana.

Okres fermentacji i dojrzewania octu trwa od 40 do 60 dni.

Po 30 dniach ocet staje się klarowny. Podczas fermentacji na powierzchni płynu może powstać piana lub śluzowata masa, jest to tzw. „matryca octowa” – ma ona trzy razy więcej właściwości leczniczych niż sam ocet jabłkowy.