Ciasto Wątróbkowe to najpopularniejsza przekąska kuchni ukraińskiej. Przygotowuje się go z ciast wypiekanych z ciasta wątrobowego. A nadzienie może być bardzo różnorodne. Najczęściej stosuje się sos śmietanowo-czosnkowy, mieszankę serowo-jajeczną lub smażoną marchewkę z cebulą.
Składniki:
- Wątroba cielęca 500 gr.;
- Wątróbka wieprzowa 500 gr.;
- 3 jaja kurze;
- Kasza semolina 100-200 gr.;
- Cebula 2 szt.;
- 2 marchewki;
- Świeże mleko 500 ml.;
- Sól morska;
- Zmielony czarny pieprz;
- Śmietana 21% 500 gr.;
- Czosnek.
Metoda gotowania:
- Obie wątroby zmiel w maszynce do mięsa na jednolitą masę lub zmiel je blenderem.
- Wlać ubite jajka z mlekiem, solą, pieprzem, dodać semolinę i pozostawić mieszaninę na 10 minut.
- Dodajemy kaszę, aż masa osiągnie grubość ciasta na placuszki.
- Na rozgrzaną patelnię wlać olej roślinny i smażyć naleśniki wątróbkowe w taki sam sposób jak zwykle i pozostawić do ostygnięcia.
- Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
- Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Na drugiej patelni podsmaż cebulę, dodaj marchewkę i gotuj pod przykryciem, aż będzie gotowa,
- Ciasto wątrobowe smarujemy mieszanką kwaśnej śmietany i czosnku, posypujemy cienką warstwą smażonej marchewki i cebuli i ponownie ciasto.
- Brzegi ciasta lekko przytnij, aby nabrało odpowiedniego kształtu.
- Wstrząśnij wierzchem gotowanymi i startymi żółtkami kurczaka i posiekanymi warzywami.
Smacznego!