Solenie ogórków na zimno jest bardzo łatwe i proste. Dzięki temu zachowane są również witaminy i przydatne elementy w warzywach. Podczas obróbki cieplnej ginie większość witamin, przez co spada przydatność produktu. Solenie na zimno sprawi, że ogórki będą chrupiące i zdrowe.
Składniki:
- Świeży ogórek 1,5 kg.;
- 5 ząbków czosnku;
- Koper 2 wierzchołki;
- 1 papryczka chilli;
- Sól kuchenna 3 łyżki. L.;
- 2 liście porzeczki;
- 2 liście wiśni;
- liście chrzanu 1 szt.;
- estragon 1 szt.
Metoda gotowania:
- Młode ogórki wybrać z grubą skórką, umyć i pozostawić do namoczenia w zimnej wodzie na 4 godziny, a następnie odciąć końce z obu stron.
- Liście chrzanu, porzeczki i wiśni umyć, gałązki estragonu i wierzchołki kopru.
- Sadzonki chrzanu pokroić w 10 cm kawałki, pieprz w krążki, czosnek obrać.
- Słoiki dokładnie umyć ciepłą wodą z dodatkiem sody oczyszczonej, wstawić do nagrzanego piekarnika bez przykrycia na 15 minut i ostudzić.
- Umyj pokrywki ciepłą wodą.
- Podczas układania ogórków nie układaj ich zbyt ciasno, ponieważ solenie nie będzie jednolite.
- Ułóż warstwami chrzan, czosnek i ogórki.
- Wcześniej przekrój czosnek na pół.
- Gdy słoik jest prawie pełny, połóż na nim warzywa i ostrą paprykę.
- Wsyp sól do osobnego pojemnika, zalej gorącą przegotowaną wodą, poczekaj, aż całkowicie się rozpuści i ostygnie.
- Następnie napełnij ogórki do połowy zimną, nieprzegotowaną wodą, a następnie dodaj roztwór soli.
- Ogórki odstawiamy na 3 dni w ciepłe miejsce, bez przykrywki.
- Następnie odcedź solankę i gotuj przez 1-2 minuty.
- Gorącą zalewą zalej ogórki i przykryj silikonowymi pokrywkami.
- Przechowywać w chłodnym miejscu.
- Możesz jeść po 2-3 tygodniach.
Smacznego!