Oczywiście nie jestem serowarzem (w sensie nieprofesjonalnym serowarzem), ale sery domowe robię regularnie, za grosze i bez marnotrawstwa!!! Teraz powiem ci jak.

Czy wszyscy widzieli w sieciach mleko i kefir w miękkich opakowaniach? Za kilka hrywien? Tego właśnie potrzebujemy.

Składniki:

1 litr kefiru

1 litr mleka

4-6 jaj

2 łyżeczki sól

1/3 łyżeczki czerwona ostra papryka

szczypta kminku

1 ząbek czosnku

mały pęczek różnych zieleni: koperek, kolendra, zielona cebula, pietruszka, może nawet bazylia

kozieradka – szczypta (ale to już moja osobista pasja)

Przygotowanie:

Najpierw wlej mleko i kefir do rondla i umieść na kuchence, poczekaj, aż mieszanka mleka dobrze się podgrzeje (ale nie doprowadzaj do wrzenia). Podczas oczekiwania ubij jajka solą, a gdy mieszanina będzie gorąca, wlej jajka i mieszaj na małym ogniu, aż serwatka się oddzieli.

Nie używaj ciepła i pozwól mieszaninie ostygnąć przez około 2 minuty.

Weź durszlak, przykryj go gazą w 2 warstwach i wlej do niego masę serową. Posiekaj zioła z czosnkiem i dodaj do sera wraz z czerwoną papryką i innymi przyprawami, jeśli używasz. Nie wylewaj serum. Dodaj do niego posiekane warzywa, trochę gazowanej wody i włóż do lodówki. Gdy ostygnie, będzie bardzo smacznym dressingiem do okroshki.

Równomiernie rozprowadź masę serową łyżką, przekręć gazę supełkiem i pozwól serwatce całkowicie spłynąć. (Wkładam litrową puszkę wody bezpośrednio na węzeł, bezpośrednio do durszlaka).

Gdy serwatka całkowicie odpłynie, odwiń gazę i połóż ser na półmisku. Na ser, przykryty tą samą gazą, połóż deskę lub płaski talerz, a na wierzchu jeszcze zamknięty słoiczek z wodą: będzie działał jak knot, wyciskając nadmiar wilgoci do końca.

Pozostaje tylko zostawić ser na noc w lodówce, a rano będziesz już miał bardzo smaczną domową przekąskę. Na wyjściu dostajemy ponad 550 gram pysznego domowego sera!

Ponieważ nie umiem dużo gotować, robię tylko 3 x 3 litry na raz, a potem trochę sera solim i piekę z nim placki, placki i wszelkiego rodzaju zapiekanki. Ostatnio robiłam z nim pierogi gruzińskie, dodając pikantne suluguni. Bardzo smaczne!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij znajomym na Facebooku.