Japończycy mawiają: „Księżycowa noc i gotowany ryż są zawsze odpowiednie”. W ten sposób wyrażają zasłużony szacunek dla płatków ryżowych.

Tak jak noc jest wypełniona magią i czarami, tak ziarnko ryżu zawiera niesamowitą moc. Ryż jest używany w kuchniach wielu krajów. Podawana jako osobne danie, dobrze komponuje się z warzywami, rybami, mięsem i owocami morza. 

Ryż jest niezbędnym produktem w żywności dla niemowląt. Nie zawiera glutenu, który powoduje alergie, a także wchodzi w skład diety leczniczej.

To zboże jest źródłem witamin z grupy B i potasu, pierwiastków bardzo przydatnych dla układu nerwowego i pracy serca.

Ryż podzielono na odmiany – według kształtu, wielkości i koloru. Ziarna ryżu poddawane różnorodnym procesom technologicznym nabierają nowych właściwości.

W przepisach kulinarnych każde konkretne danie wymaga odpowiedniego ryżu. W rezultacie ryż może się kleić (zapiekanki, sushi) lub kruszyć (pilaw, risotto).

Jak szybko ugotować kruchy ryż dowolnej odmiany

Po ugotowaniu ryżu jego masa wzrasta 3 razy. Dzięki temu ilość produktów można dostosować w zależności od apetytu czy wielkości porcji. Możesz wziąć jedną trzecią lub pół szklanki ryżu na jedną porcję.

Składniki na 3-4 porcje:

1 szklanka płatków ryżowych dowolnej odmiany;

400 ml wody do gotowania = 2 filiżanki, jeśli używasz miarki;

40 g masła = półtora łyżki stołowej;

łyżeczka soli.

Przygotowanie kaszy

Nasze babcie mawiały, że ryż lubi pływać w siedmiu wodach. Wodę oczywiście można zignorować, ale kaszę ryżową trzeba myć sumiennie i tylko w zimnej wodzie.

Skrobia powinna opuścić wodę, a stanie się czysta i przezroczysta.

Niektóre niecierpliwe gospodynie domowe myją ryż na sicie pod kranem. Ale lepiej zrobić to rękami, dokładnie mieszając płatki w misce z wodą.

Dobrze umyty ryż ponownie wlej zimną wodą bezpośrednio do miski, tak aby płatki były całkowicie przykryte.

Musisz przykryć miskę serwetką lub papierowym ręcznikiem i zostawić ryż na co najmniej kilka godzin, aby napęczniał. To jest puste. Ryż w takiej formie możesz zostawić na noc lub na dzień, aby później szybko przygotować świeżą przystawkę.

Przygotowanie

Odcedź wodę z moczenia i dobrze wypłucz kaszę.

Wybieramy dowolne grubościenne naczynie, wkładamy do niego ryż i zalewamy wodą do gotowania. Jeśli nie masz takiego naczynia, wystarczy zwykły rondel.

Doprowadzić do wrzenia, dodać sól i masło i rozpalić duży ogień przez 3 minuty.

Wyłącz kuchenkę i pozostaw owsiankę do pocenia się pod pokrywką przez pół godziny. Jeśli patelnia jest zwyczajna, lepiej owinąć ją czymś ciepłym – wystarczy kilka ręczników kuchennych.

W tym czasie przygotowujemy stół do posiłku. Kroimy sałatę, pieczywo, układamy naczynia i sprzęty. I uśmiechamy się – dzięki temu ryż będzie jeszcze smaczniejszy.

Dla niektórych ta metoda gotowania może wydawać się skomplikowana. Jeśli jednak weźmiemy pod uwagę stratę czasu, to przy rozbiciu na etapy przygotowania, to i tak zajmuje mniej.

Łatwiej jest przeznaczyć 10 minut rano i 3 minuty wieczorem (lub odwrotnie), niż nie opuszczać pieca, dopóki nie zostanie w pełni ugotowany. A jakość jedzenia jest zauważalnie lepsza.