Fermentowane pomidory to ulubiona przekąska wielu osób, którą warto przygotować już teraz. Ten przepis może zainteresować innych, a może nawet Twoje koleżanki będą o niego błagać.
Aby przygotować marynowane pomidory z czosnkiem na 3-litrowy słoik, potrzebne będą następujące składniki:
- Półtora do dwóch kilogramów pomidorów według własnego gustu.
- Jeden pęczek pietruszki.
- Trzy lub cztery ząbki czosnku.
- Dwa lub trzy liście czarnej porzeczki.
- Dwa lub trzy liście wiśni.
- Jeden parasol koperku.
- Jedna szklanka soli.
- Półtora litra czystej wody.
Na początek musisz umyć pomidory i pozbyć się ogonów oraz pokroić warzywa i czosnek na kawałki. Następnie do emaliowanego garnka lub wiadra wkładamy natkę pietruszki, czosnek, liście porzeczki, wiśnie i parasolkę kopru, a na wierzch kładziemy pomidory.
Teraz rozpuść sól w czystej wodzie, dodaj solankę do warzyw i zieleni w pojemniku. Następnie kładziemy na nich ładunek, aby pomidory nie pływały, i umieszczamy je w ciemnym, chłodnym miejscu. Po 2-3 tygodniach aromatyczna przekąska będzie gotowa do podania na stół.
Jest też inny przepis na to, jak szybko i smacznie posolić pomidory z musztardą do długotrwałego przechowywania. Do tego potrzebne będą następujące składniki:
- Pomidory
- Dwie lub trzy pęczki pietruszki, zielony koperek i parasole.
- Dwie pęczki zielonego selera.
- Trzy cebule.
- Trzy główki czosnku.
- Trzy korzenie chrzanu.
- Liście chrzanu, porzeczki, wiśni, maliny i ruty.
- Jedna łyżka stołowa soli kuchennej.
- Jeden liść laurowy.
- Cztery groszki czarnego pieprzu.
- Trzy groszki ziela angielskiego.
- Dwa goździki.
Najpierw przygotowujemy solankę na pomidory, w rondelku gotujemy wodę, dodajemy sól, liść laurowy, pieprz i goździki, następnie odstawiamy do ostygnięcia.
Na dnie pojemnika, w którym planujesz fermentować warzywa, rozłóż warzywa i czosnek. Następnie dodać dokładnie umyte pomidory bez szypułek. Zamień je z zielonymi, aż skończą się składniki. Warzywa zalewamy przygotowaną zimną zalewą i przykrywamy gazą.
WAŻNE: Gazę co jakiś czas płuczemy pod bieżącą wodą, ponieważ podczas fermentacji tworzy się piana i osad.
Umieść talerz lub pokrywkę o odpowiedniej wielkości na wierzchu pojemnika i umieść trzylitrową puszkę wody, aby zapewnić ładunek. Po 2-3 dniach wymień słoik na mniejszy (na przykład półtora litra) i przenieś pojemnik na balkon lub do piwnicy. Po 3-4 tygodniach będziesz mógł cieszyć się domowymi marynowanymi pomidorami.
Dzięki tym przepisom możesz cieszyć się pysznymi kiszonymi pomidorami latem i przez wiele miesięcy!