Dzisiaj przygotowujemy naleśniki wątróbkowe z nadzieniem, dostajemy ich dużo, wystarczy dla dużej rodziny. Zwykle przygotowuję je na świąteczny stół (i nie są od tego zależne), ale nie odmówię też ich zjedzenia w dni powszednie!

Będziemy potrzebować:

• wątróbka drobiowa – 1 kg
• mleko – 550 ml
• olej słonecznikowy – 4-5 łyżek.
• jajka – 3 szt
• sól – 1 łyżeczka. l.
• pieprz do smaku
• mąka – 8 łyżek.

Do nadzienia:

• cebula – 2 szt
• marchewki – 2 szt
• miękki ser – 350 gr
• majonez – 3 łyżki.
• czosnek – 3-4 ząbki
• koperek – 1 łyżka. l.
• jajka – 4 szt
• sól, pieprz – do smaku

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Gotujemy z wątróbki drobiowej (ale można też użyć wołowiny).

2. Umyj wątrobę, wysusz ją i zmiel na puree w wygodny dla Ciebie sposób: maszynkę do mięsa z drobną dyszą, robot kuchenny, blender.

3. Tak powinna wyjść masa wątroby.

4. Dodaj mleko, olej, jajka, sól, sodę, mielony czarny pieprz i dokładnie wymieszaj.

5. Wlać przesianą mąkę, dobrze wymieszać. Ciasto powinno być nieco grubsze niż na zwykłe naleśniki, więc nie przesadzaj z mąką, lepiej dodawać stopniowo.

6. Mieszaj, aż grudki mąki całkowicie się rozpuszczą. Spróbuj upiec pierwszy naleśnik, jeśli wydaje się gęsty, a następnie rozcieńczyć ciasto mlekiem.

7. Przed upieczeniem pierwszego naleśnika dobrze rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem.

8. Naleśniki piecze się bardzo szybko! Nie przesuszaj ich, aby naleśniki pozostały elastyczne. Kiedy naleśnik „zapiecze się” przewracamy go na drugą stronę i smażymy.

9. Przygotuj nadzienie. W niewielkiej ilości oleju podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj marchewkę startą na dużej tarce i smaż wszystko, aż będzie gotowa.

10. Gdy pieczeń ostygnie, weź ser, dodaj majonez, czosnek przepuszczony przez prasę, posiekane warzywa (koperek) i starte jajka. Następnie dodajemy ostudzoną cebulę i marchewkę, trochę solimy i pieprzymy i dokładnie mieszamy. Nadzienie jest aromatyczne i bardzo apetyczne!

11. Na naleśnik nałożyć około łyżki nadzienia, natłuścić.

12. Nawiasem mówiąc, wypełnienie może być dowolne! Świetnie sprawdzi się tutaj farsz grzybowy lub np. ser+majonez+czosnek. Ostrożnie zawiń naleśnik w ciasną rolkę.

13. Dla wygody pokrój naleśnik na pół po przekątnej.

14. Połóż na talerzu i podawaj!

Delikatne, bardzo smaczne naleśniki z nadzieniem. Od pierwszego razu nie zrozumiesz, że te naleśniki są zrobione z wątróbki! Pamiętaj, aby go ugotować, a będę zadowolony, jeśli ci się spodoba!