W mojej rodzinie to niesamowite ciasto nazywa się Wiśnie na Śniegu. Bardzo lubię domowe ciasta z wiśniami, ale tradycyjna “Monastyrska Chata” jest już trochę nudna. Jeśli chcesz zachwycić się oszałamiającym połączeniem cienkiego ciasta francuskiego, średnio słodkiej śmietanki i wiśni, zacznij przygotowywać ten przysmak już teraz!
Domowe ciasta z wiśniami
Ciasto jest nietypowym typem „Napoleona”. Możesz ugotować go z kremem, którego przepis znajdziesz poniżej. Możesz też przygotować szybką wersję kremu ze skondensowanego mleka, oleju i wiórków kokosowych. Będzie też bardzo smacznie! Do wskazanej gramatury należy użyć formy o wymiarach 24 na 29 cm.
Składniki na ciasta
- 300 g tłustej margaryny
- 500 g mąki
- 130 g kwaśnej śmietany
- 4 żółtka
Składniki na nadzienie
- 500 g wiśni bez pestek
- 100 g skrobi
- 200 g cukru
- 4 białka jaj
Składniki na krem
- 500 ml mleka
- 200 g cukru
- 1, 5 art. l. mąka
- 1, 5 art. l. skrobia
- 300 g masła
Przygotowanie
- Ostrożnie przesiej mąkę przez sito. Dzięki temu ciasto będzie bardziej bujne, a także nasyci mąkę powietrzem. Do mąki dodać kawałki zimnej margaryny. Nie trzeba go wyjmować z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową, jak to często bywa w przepisach. Teraz drobno posiekaj margarynę razem z mąką.
2. Śmietanę należy wymieszać z żółtkami jaj i ostrożnie dodać do mieszanki mąki. Zagnieść ciasto rękami, przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki.
3. Pierwszą rzeczą rano jest ubicie białek na sztywną pianę z niewielką porcją soli. Do ubitych białek stopniowo dodawać cukier. Następnie dodać skrobię, dokładnie mieszając szpatułką. Staraj się wykonywać ruchy od dołu do góry. W ten sposób wszystko zostanie wymieszane w miarę równomiernie, ale białka nie opadną.
4. Możesz wyjąć ciasto z lodówki. Ostrożnie zdejmij z niego folię, uformuj grubą kiełbasę i podziel ją na sześć równych części. Każdy kawałek kiełbasy należy dokładnie przetworzyć wałkiem do wielkości naczynia do pieczenia.
5. W formie wyłożonej papierem do pieczenia wyłożyć warstwę ciasta. Stopniowo rozprowadzaj jedną trzecią mieszanki białkowej na wierzchu i kładź na niej wiśnie. Przykryj całe to piękno drugim kawałkiem ciasta. Ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach i piec ciastka przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni. Kontroluj czas w zależności od piekarnika. Powtórz manipulacje trzy razy, aby uzyskać trzy bujne ciasta.
6. Czas na przygotowanie kremu. Aby to zrobić, dokładnie wymieszaj cukier, mąkę i skrobię. Musisz zagotować mleko i wymieszać z nim suchą mieszankę. Teraz wystarczy zagotować śmietanę, aż będzie gotowa. Skoncentruj się na gęstości. Poczekaj, aż krem ostygnie i wymieszaj go z małymi kawałkami masła za pomocą miksera.
7. Mamy wszystko gotowe do złożenia tortu. Ciasta należy posmarować kremem i ułożyć. Wierzch ciasta można udekorować wiśniami, wiórkami kokosowymi, ciastem kruchym lub orzechami. Smacznego!
Nie bój się eksperymentować z przepisami. Na przykład to ciasto można łatwo przygotować z innym kremem i zamiast wiśni dodać śliwki. Jestem pewna, że będzie bardzo smaczne! Jeśli masz już w swojej kolekcji niezwykłe przepisy, które zrodziły się po takich eksperymentach, koniecznie podziel się nimi w komentarzach.