Wszyscy moi krewni uwielbiają kiełbaski w cieście. Jak zwykle brakuje czasu na ich przygotowanie. A jeśli naprawdę tego chcesz, na ratunek przychodzi gotowe ciasto francuskie, ale to wcale nie to samo. Lubimy prawdziwe kiełbaski w cieście, tak jak poprzednio, dzięki czemu ciasto jest miękkie i przewiewne.

Dzisiaj przygotujemy neutralne ciasto, które jest idealne zarówno na obfite ciasta, jak i ciasta ze słodkim nadzieniem.

Będziemy potrzebować:

• ciepłe mleko – 400 ml
• mąka – 600 gr
• cukier granulowany – 1-2 łyżki
• suche drożdże szybko działające – 8 g
• olej słonecznikowy – 30 ml
• sól – 1 łyżeczka

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Najpierw musisz przygotować wszystkie produkty. Pamiętaj, aby przesiać mąkę! Jest to bardzo ważny składnik pieczenia powietrzem. Mleko lub woda do ciasta powinny być ciepłe, 30-35 stopni.

2. Z całej ilości mleka wlej około 50 ml mleka do oddzielnej miski i dodaj trochę cukru pudru. Następnie wlej wszystkie drożdże i dobrze wymieszaj. Odstawiamy na 10 minut.Jeśli drożdże są dobre, otrzymamy „czapkę” pełną bąbelków. Więc drożdże są dobre i możesz je dodać do ciasta. Jeśli „czapki” się nie sprawdziły, a dzieje się tak, gdy drożdże są stare, należy je zmienić.

3. Wlej ciepłe mleko do dużej miski. Dodaj sól, cukier granulowany i „kapelusz” drożdży. Wszystko dobrze wymieszaj.

4. Teraz stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę. Dodaję około 2/3 ogólnej ilości mąki. Następnie wlewam olej i ponownie wszystko dobrze mieszam.

5. Wylewam pozostałą mąkę na stół. Gęste ciasto przekładam z miski na stół bezpośrednio na mąkę. I dalej zagniatam ciasto na stole. Możesz oczywiście ugniatać w misce, ale o wiele wygodniej jest robić to na stole. Dobrze zagnieść ciasto, zbierając całą mąkę. Na początku może się to wydawać dużo, ale nie martw się i dalej wyrabiaj ciasto.

6. Rezultatem jest kula ciasta, która lekko klei się do dłoni. Nie bój się też tego. Miskę lekko natłuścić olejem i przełożyć do niej ciasto. Lekko posmaruj wierzch ciasta olejem.

7. Przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką. Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta. Zimą stawiam miskę z ciastem na stołku w pobliżu akumulatora.

8. A jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie (przesiana mąka, wysokiej jakości drożdże, dobrze wyrabiałeś ciasto), ciasto bardzo szybko wzrośnie. U mnie stało się to w 35 minut.

9. Kiedy ciasto urośnie, przełóż je na stolnicę oprószoną mąką. Ciasto dzielimy na małe kulki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kolejne 15 min. Mam 16 kiełbasek, więc zrobiłam 16 kulek, az pozostałego ciasta zrobię bułeczki z cukrem i cynamonem. Ogólnie ta ilość ciasta wystarcza na około 22 – 24 standardowe kiełbaski.

10. Po 15 minutach uformuj paski z każdej kulki i zwiń je w kiełbaski.

11. Uformowane parówki ułożyć w cieście na blasze wyłożonej pergaminem, ponownie przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut. Piekarze nazywają ten moment „proofingiem”. Jest to również warunek wstępny do pieczenia powietrzem.

12. Następnie wymieszaj żółtko jednego jajka i kilka łyżek mleka. Powstałą mieszanką smarujemy ciasto. Wysyłamy wszystko do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut. To zależy od twojego piekarnika. Używam trybu ogrzewania góra-dół. Na ostatnie 5 minut włączam tryb konwekcyjny dla równomiernego zarumienienia placków.

13. Po wyjęciu bułek z piekarnika przełóż je na metalową kratkę, skrop niewielką ilością wody i przykryj na 5-10 minut. Bułeczki są bardzo miękkie i przewiewne. Smacznego!