Kawior z buraków to starożytne danie, ale wielu o nim zapomniało i woli wersję z cukinii. A jednocześnie kawior z buraków nie jest gorszy, ale znacznie ciekawszy i oryginalny.

Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• burak, 500 g;
• cebula, 2 szt.;
• papryka bułgarska, 1 szt .;
• pomidory, 300 g;
• olej, 3 łyżki stołowe;
• sól, 1 łyżeczka;
• pieprz;
• czosnek, 3 goździki;
• liść laurowy, 1 szt .;
• warzywa.

Proces gotowania

Oczyść buraki i zetrzyj je na dużej tarce.

Pokrój cebulę do smaku, półpierścienie lub ćwiartki.

Cebulę podsmażamy na oleju, aż będzie półmiękka.

Paprykę słodką pokroić w paski i dodać do cebuli. Mieszaj i smaż do miękkości.

Dodaj do warzyw, wymieszaj i dusić.

Wybierz soczyste i mięsiste pomidory, natrzyj je na tarce i usuń skórkę, nie jest to konieczne.

Przecier pomidorowy wlać do warzyw, wymieszać i dusić pod przykryciem przez około 15 minut, mieszając.

Dodaj sól, gotuj przez 5 minut bez przykrycia, aż płyn wyparuje.

Dodaj liść laurowy i starty czosnek do smaku, pieprz i drobno posiekaną zieleninę do smaku, wymieszaj i wyjmij z pieca.

Schłodzić, przenieść do słoika i przechowywać w lodówce.

Jeśli dodasz trochę octu i rozłożysz kawior w wysterylizowanych słoikach, zamkniętych pokrywkami, to ten preparat będzie przechowywany w piwnicy lub w spiżarni przez lata.