Zakupione ketchupy mają znaczną wadę – składu nie można sprawdzić. Najczęściej ten sos zawiera zbyt dużo konserwantów i wzmacniaczy smaku. Ketchup domowej roboty przygotowany według tego przepisu jest mało ostry, bardzo aromatyczny i smaczny. Podkreśli smak dań mięsnych, makaronów, kaszy gryczanej, ziemniaków, można ją przygotować na zimę.

Niezbędne produkty:

• pomidory – 3 kg;
• papryka słodka – 4 szt .;
• cebula – pół kilograma;
• czosnek – 1 głowa;
• sól – 1 łyżka;
• ocet – pół szklanki;
• cynamon – ½ łyżeczki;
• pieprz czarny – 12 groszków;
• ziele angielskie – 3 groch;
• goździki – 4 kwiatostany;
• gałka muszkatołowa – ½ łyżeczki;
• cukier – pół szklanki.

Jak zrobić domowy ketchup

Do przygotowania ketchupu najlepiej nadają się pomidory o gęstej strukturze, mięsistym miąższu i twardej skórce.

Pomidory umyć, pokroić na kawałki, przełożyć na patelnię.

Paprykę pokroić na duże kawałki, cebulę i czosnek posiekać, wszystko połączyć w rondelku.

Dodaj sól i włącz piec, ogień jest mały.

Gotuj we własnym soku pod pokrywką przez około 3 godziny, nie zapominając o mieszaniu.

Warzywa są dobrze ugotowane, masa zmniejsza się dwukrotnie.

Wszystkie przyprawy łączy się w moździerzu i uciera, można je zmielić w młynku do kawy.

Zmiksuj masę warzywną blenderem na gładką masę. Nadal możesz użyć sita. Dodaj przyprawy, cukier, ocet, wymieszaj.

Wysyłamy pojemnik do pieca, stawiamy ciepło na średnim poziomie, gotujemy przez pół godziny.

Ketchup jest gotowy od razu po schłodzeniu, można go zawinąć do wysterylizowanych słoików na zimę. Najważniejsze, że pokrywki całkowicie przylegają do masy, puszki muszą być wypełnione do góry. Następnie zawijamy słoiki i pozwalamy im całkowicie ostygnąć.