Nie kupuję już w sklepach ketchupów z niezrozumiałymi składnikami. Teraz przygotowuję sos, który zamykam na zimę! Zawsze staram się przygotować więcej, aby przetrwać do nowego sezonu.

Potrzebne produkty:

• Pomidory – dwa kilogramy wagi netto, odcięte od nadmiaru;
• Pieprz – dwa kilogramy wagi netto, czyli oczyszczone z nasion i szypułek;
• Czosnek – 100 g, bez łuski;
• Sól – jeden stół. łyżka z małą zjeżdżalnią;
• Cukier – 2/3 szklanki;
• Zioła aromatyczne – pół łyżeczki. łyżki, ale możesz się bez nich obejść;
• Rafinowany olej słonecznikowy – 2/3 szklanki;
• 70% esencja octu – jedna herbata. łyżka.

Przechodzę do procesu gotowania

Najpierw przygotowuję wszystkie warzywa: myję i oczyszczam.

Dwukrotnie przekręć pomidory i czosnek za pomocą maszynki do mięsa.

W powstałej masie wlewam sól, cukier, wlewam olej, dodaję zioła i umieszczam na ogniu o średniej intensywności.

Pokrywki i słoiki są w tym czasie sterylizowane. Pierwsze gotuję w wodzie, a drugie trzymam na parze. Pod względem czasu – 10-15 minut.

Drobno posiekaj paprykę. Robię to na elektrycznej maszynce do mięsa, ale jeśli zamierzasz kroić paprykę nożem, lepiej zrobić to wcześniej.

Gdy masa warzywna się zagotuje, wrzucam do niej pieprz, mieszam i gotuję przez 20 minut.

Następnie wyłączam, wlewam esencję octu i dobrze mieszam.

Następnie natychmiast układam puszki i napełniam je do samej krawędzi, aby podczas toczenia sos zaczął spływać po pojemniku. Robię to, żeby nie było powietrza.

Po zwinięciu odwracam wszystkie słoiki i przykrywam kocem. Zostawiam to na 24 godziny.