Kapusta po francusku to wbrew pozorom szybkie danie będące wariacja na temat naszych polskich gołąbków. Idealna na rodzinne obiady i spotkania w gronie znajomych.
Potrzebne składniki:
- 1 kg białej kapusty
- 500 g ziemniaków (możesz wypróbować też wersję z ryżem, jak w gołąbkach)
- 3 średniej wielkości cebule
- 5 jajek klasy M
- 800 g ulubionego mięsa mielonego
- 120 ml tłustego mleka
- 200 g gęstej kwaśnej śmietany
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
- olej lub masło klarowane
Sposób przygotowania:
Z kapusty usuń wierzchnie liście. W dużym garnku zagotuj wodę i do wrzątku włóż kapustę. Oddzielaj liście tak, jak robiłabyś to na gołąbki. Oddzielone od główki liście wrzuć z powrotem do garnka, gotuj jeszcze przez około 2 minuty. Wyjmij, odsącz z wody i przestudź.
Odetnij twarde części liści. Cebulę obierz i pokrój w piórka lub półplasterki. Na patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu i zeszklij na nim cebulę.
Do cebuli dodaj mielone mięso (najlepiej, żeby było w temperaturze pokojowej). Podsmażaj na małym ogniu, aż przestanie być surowe.
Ziemniaki obierz, dokładni wymyj i wysusz. Zatrzyj na grubych oczkach tarki, nieco odciśnij z nadmiaru wody, dodaj do mięsa i cebuli.
Smaż całość do momentu, aż ziemniaki nie staną się na wpół gotowe. Dodaj sól i pieprz do smaku, wszystko wymieszaj. Jeśli chcesz, ziemniaki możesz zastąpić gotowanym ryżem, a nawet kaszą.
W miseczce roztrzep jajka z mlekiem. Liście kapusty rozłóż w formie do pieczenia, wyłóż połowę mięsnego nadzienia, polej połową jajek i przykryj warstwą kapusty.
Powtórz układanie warstw z pozostałym mięsem i jajami. Wierzch posmaruj kwaśną śmietaną.