Składniki potrzebne do nadzienia:

• 300 g obranych ziemniaków;
• 200 g twardego sera;
• czarny pieprz według własnego gustu;

Składniki potrzebne do ciasta:

• Mąka 250g;
• Soda jedna łyżeczka. bez zjeżdżalni;
• kefir 200 ml;
• Olej roślinny 40 ml;
• Sól 1/2 łyżeczki;
• Cukier jedna łyżeczka.

Przejdźmy do procesu gotowania:

• Ziemniaki obrać, włożyć do rondla, zalać wodą, posolić i gotować do miękkości.
• Gdy ziemniaki się gotują, przygotujmy ciasto: wlej sodę do mąki i wymieszaj.
• Osobno wlej kefir do głębokiej miski, wlej masło, sól, cukier i wymieszaj.

• Do mieszanki kefirowej wsypać małe porcje mąki i zagnieść ciasto. Ciasto okazuje się elastyczne i nie przykleja się do rąk, z wyjątkiem niewielkiej ilości. Możesz potrzebować trochę więcej mąki, około 20-30 g. Odłóż ciasto na bok podczas gotowania nadzienia.

• Odcedź wodę z ziemniaków i zmiksuj na puree. Ser grubo zetrzyj i wymieszaj z puree. Pieprz masę i wymieszaj. Oto farsz gotowy!

• Ciasto i nadzienie zawsze biorę w prawie równych proporcjach – 500 g: 550 g. Tak więc nadzienia w torcie dużo, ale nie tak, żeby ciasto w ogóle nie było wyczuwalne.

• Aby wygodnie formować ciasto, najlepiej wziąć matę silikonową o wymiarach 30×40 cm, akurat odpowiada wymiarom standardowego prześcieradła. Mata ta nie ślizga się podczas pracy z ciastem, nie trzeba jej smarować olejem, nic się do niej nie klei i jest łatwa do umycia.

• Ciasto obtoczyć w mące i rękoma zrobić kółko. W razie potrzeby potrząśnij rękami mąką. Konieczne jest ułożenie nadzienia na środku.

• Wyciśnij ciasto, jakby zbierał torbę. Obróć i ugniataj rękoma na okrąg o średnicy około 30 cm.
• Przełóż ciasto na blachę do pieczenia. Wymieszaj żółtko z mlekiem, posmaruj ciasto i wykonaj nacięcie na środku.

• Pieczemy w nagrzanym piekarniku do maksymalnej temperatury. Mam ciasto gotowane przez 10 minut w 220°.
• Podaję na ciepło, żeby ser się starczył. Jednak na zimno jest bardzo smaczny!

Możesz eksperymentować z nadzieniami, na przykład duszoną kapustą, mielonym mięsem, drobno posiekanym smażonym kurczakiem i serem z pomidorami, pieczarkami z cebulą, rybą. Ciasto z dowolnym nadzieniem będzie niesamowite! Bardzo mi się podoba, że ​​ciasto szybko się piecze i nie trzeba czekać godziny.

Więcej na wideo: