Ten przepis przywiozłam z Grecji. Gotuję dużo bakłażanów na raz, aby je zjeść od razu i zamknąć na zimę. Wada konserwowania bakłażana po grecku jest tylko jedna – można go przechowywać tylko w lodówce lub zimnej piwnicy, ponieważ marynata ma goździki, które zakłócają fermentację, a na gorąco można ją pokryć pleśnią.
I tak przekąska z bakłażana – prawdziwy przysmak, od którego nie można się oderwać! Za kilka dni możesz przystąpić do testu, ale zaczynają próbować następnego dnia, nie mogą tego znieść. Wszyscy moi znajomi już prosili mnie o przepis! Teraz dzielę się z tobą.
Potrzebne składniki (wszystko zmieścić w dużym pojemniku):
- 5 bakłażanów dużych rozmiarów lub siedem średnich.
- 10 ząbków czosnku.
Składniki potrzebne do marynaty:
- pół litra wody;
- liście laurowe – 5 szt .;
- pieprz czarny – 8 groszków;
- cet 9% – 80 ml;
- ziele angielskie – 4 groch;
- sól kamienna nie jest jodowana – 1 łyżka. l. z blatem;
- goździki – 4 pąki;
- miód – 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
- cukier – 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
- olej – 1 łyżka. l. (najlepiej oliwkowy).
Przejdźmy do procesu gotowania:
Wszystkie składniki na marynatę łączę w rondelku, stawiam na ogniu i czekam, aż się zagotuje. Po ostudzeniu.
Obieram bakłażany, kroję na talerze o grubości około 8-10 milimetrów i sól. Odkładam na 20 minut.
Kroję też czosnek w postaci cienkich plasterków.
Wylewam sok z bakłażanów i ściskam je rękoma. Następnie smażyć z obu stron, aż będzie gotowe. Powinny stać się jasnym złotym odcieniem. Schładzam się.
Bakłażany umieszcza się w pojemniku, przenosząc je ząbkami czosnku. Na wierzch polać marynatę i wstawić do lodówki na co najmniej 24 godziny. Jednak nabierają wyrazistego smaku w ciągu 3-5 dni.
Smacznego!