Ciasteczka jak u mamy: 8 najlepszych przepisów z dzieciństwa

Przepisy kulinarne | June 10, 2022

Przepisy i zdjęcia: Ludmiła Nowostrujewa

Ciasteczka jak u mamy: 8 najlepszych przepisów z dzieciństwa

Pieczenie Callie

Składniki:
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 4 jajka
  • margaryna do smarowania patelni
  • 1 saszetka wanilii
Przygotowanie:

1. Ubij jajka w misce, dodaj cukier i cukier waniliowy, mieszaj bez ubijania.
2. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednorodne płynne ciasto.
3. Rozgrzaną patelnię dobrze posmaruj margaryną i nałóż na nią w długich odstępach 4-5 łyżeczek ciasta.
4. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 5 minut. Krawędzie ciasteczek powinny dobrze się zarumienić. Wyjmij z piekarnika, podnieś ciasteczka szpatułką, ale nie wyjmuj z blachy.
5. Za pomocą ręcznika papierowego szybko uformuj kwiat, jeśli ciasteczka ostygną, nie będą się zwijać – będą się kruszyć.

Krem:

Szklanka mleka, pół szklanki cukru, dwa żółtka, łyżka mąki, cukier waniliowy 1 łyżeczka (dodaję łyżkę likieru).

1. Wsyp żółtka całą mąkę, cukier i wanilię. Dokładnie zmiel. Zagotuj mleko na małym ogniu. Fajnie trochę.
2. Wlać mleko do żółtek, cały czas mieszając.
Kiedy mleko połączy się z żółtkami, włóż je do ognia. I gotuj na małym ogniu przez 5-6 minut. Dopóki nie zgęstnieje. Aby krem ​​nie przypalił się, należy go stale mieszać. Schłodzić i ubić paczką masła na bujną masę.

Bułka maślana

Składniki:
  • Margaryna – 125 gr
  • Jajko – 3 szt
  • Cukier – 100-150 g
  • Mąka – 200 g
Przygotowanie:

Rozpuść mangan w kuchence mikrofalowej. Ubij jajka z cukrem. Wlej margarynę. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno wyglądać jak gęsta śmietana.
Ciasteczka natychmiast wycisnąć na blasze pokrytej pergaminem – i od razu upiec, aż będą gotowe.

Domowe ciasteczka Madeleine w 15 minut

Składniki:
  • mąka – 120 gr
  • jajka – 2 szt
  • cukier – 80 gr
  • masło – 90 gr
  • sok z cytryny – 1 łyżka
Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Wymieszaj masło, jajka i cukier.
2. Lekko roztop masło, dodaj jajka i cukier.
3. Ubij wszystko mikserem lub trzepaczką.
4. Dodaj mąkę.
5. I 1 łyżka soku z cytryny. Dokładnie wymieszać.
6. Włóż ciasto do foremek Madeleine (lub innej).
7. Piec w temperaturze 190-200 stopni przez 12-15 minut.

Kwiatowe ciasteczka

Składniki:
  • Mąka (wziąłem trochę mniej) – 200g
  • Margaryna lub masło – 150 gr
  • Śmietana – 6 łyżek
  • Cukier – 100 g
  • Sól – szczypta
  • Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
  • Wanilina
  • Proszek kakaowy (można zastąpić 50 g startej czekolady) – 2 łyżki. ja
Przygotowanie:

1. Zetrzyj mąkę z margaryną, dodaj cukier, sól, śmietanę, mąkę, wanilię i proszek do pieczenia. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Podziel go na dwie części, a do jednej dodaj kakao w proszku. Zawiń obie części w orkiestrową folię spożywczą i wyślij do lodówki na pół godziny. Leżałam tam kilka godzin.

2. Następnie weź ciasto, rozwałkuj je na patyku o grubości około 3-4 mm, wytnij kółka. Wycinam szklankę o średnicy 6 cm3
. Aby uformować jeden kwiat trzeba wziąć dwie białe i dwie czarne krążki. Złóż je, naprzemiennie kolory.
4. Rzuć złożone razem koła. Wytnij rolkę kółek na środku. Okazuje się, że dwa kwiatowe ciasteczka.
6. Piecz ciasteczka w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 15 minut. Nie przyrumieniaj zbyt mocno, aby nie przesuszyć. Wychodzą bardzo piękne i smaczne ciasteczka.

Serowe ciasteczka

Składniki
  • 200 g margaryny
  • 250 g miękkiego sera
  • 1 szklanka mąki
  • wanilina – opcjonalnie
Przygotowanie

Dobrze zagnieść margarynę (aż będzie gładka). Dodaj ser, mąkę, wanilię. Ciasto rozwałkować tak cienko, jak to możliwe.
Następnie pokrój kółka szklanką i namocz każde kółko z jednej strony w cukrze, złóż stronę cukru na środku i tak dalej – cztery razy.
Wierzch powinien być również w cukrze. Ilość cukru zależy od twojego pragnienia. Ciasteczka mogą być mocno przyrumienione – również do woli.

Mleczne ciasteczka

Składniki:
  • 100 g cukinii
  • 250 g mąki
  • 0,5 szklanki ciepłego mleka
  • 100 g roztopionego masła
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Przygotowanie:

Ciasto ubijam mikserem: najpierw jajka i cukier, na końcu wszystko inne, na końcu mąka i proszek do pieczenia. Pieczemy w formie. To ciasto nadaje się do elektroform. Ciasteczka są miękkie i niezbyt słodkie. Jeśli lubisz więcej słodu, dodaj więcej cukru.

Ciasteczka topiące się chwile

Składniki:
  • 227 g masła w temperaturze pokojowej
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka wanilii
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki skrobi
Przygotowanie

Masło ubić z cukrem pudrem na bujną masę. Dodaj wanilinę. Kontynuując ubijanie na niskich obrotach, stopniowo dodawać przesianą mąkę ze skrobią. Ciasto powinno być miękkie, ale nie płynne. Przykryj patelnię pergaminem. Napełnij worek do gotowania dyszą „gwiazdową”. Umieść ciasteczka na formie, pozostawiając co najmniej 2 cm między
nimi.Patelnię wstawiamy do lodówki lub zamrażarki na 1 godzinę. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz ciasteczka przez 20-25 minut, aż brzegi zaczną się brązowieć. Schłodzić i podawać.

Ciasteczka jabłkowe

Składniki:
  • cukier – 60 gr
  • jajka kurze – 2 szt
  • masło – 100 g
  • mąka – 250 gr
  • sól – szczypta
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
  • sok z cytryny – 1 łyżka
  • jabłka – 2 szt
  • wanilina – 1 saszetka
  • cukier puder – 1 łyżka. ja
Przygotowanie:

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na piankę. Dodaj miękkie masło i ponownie ubij. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą i wymieszać.
Oddzielnie obierz i posiekaj jabłka. Posyp ją sokiem z cytryny.
Wymieszaj jabłka z ciastem.
Rozłóż ciasto łyżką stołową na blasze pokrytej pergaminem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut. Schłodź gotowe ciasteczka całkowicie na ruszcie.
W razie potrzeby posyp cukrem pudrem.

Dzielić

Leave a Comment