Pomidory to smaczna i zdrowa przekąska na stół. Przygotowanie jest proste i nie zajmuje dużo czasu. Można z niego przygotować wiadro, słoik lub beczkę.
Składniki :
- Pomidory 5 kg.;
- 10-20 liści winogron;
- Liście wiśni 30-40 szt.;
- 8-10 ziaren czarnego pieprzu na 1 litr wody;
- Liść laurowy 3-4 szt.;
- Sól 1 łyżka. l. na 1 litr wody.
- Cebula 0,8-1 kg.
Sposób przygotowania :
- Umyj pomidory, liście winogron i wiśnie.
- Do garnka wlać wodę, dodać ziarna pieprzu, sól i wymieszać.
- Dodać liść laurowy i gotować marynatę przez 5-10 minut.
- Cebulę pokroić w cienkie pierścienie.
- Gdy solanka ostygnie, na dnie słoika ułóż liście wiśni i winogron.
- Na wierzchu ułóż warstwę pomidorów, ale nie ciasno.
- Posyp cebulę na wierzchu.
- Połóż z powrotem liście, pomidory i cebulę.
- Kontynuuj nakładanie warstw na górę słoika, ale cebula powinna znajdować się na wierzchu.
- Zalać marynatą i przykryć liśćmi na wierzchu.
- Dociśnij pokrywką lub deską.
- Pozostawić w temperaturze pokojowej na 14 dni.
- Następnie przechowuj w chłodnym miejscu.
Do fermentacji używaj wody bez chloru, w przeciwnym razie bakterie kwasu mlekowego umrą. Wybieraj całe pomidory. Sól musi być bez dodatku jodu.