W okresie jesienno-zimowym gospodynie domowe starają się utrzymać swoje ulubione produkty w stanie jadalnym. Smalec również do nich należy. Wiele osób chętnie korzysta z tego produktu. Dlatego istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie, dzięki którym zachowuje się przez cały rok.

Smalec w solance.

Najczęstszym sposobem przechowywania smalcu jest zwijanie produktu w słoiki. Dlatego jest przechowywany znacznie dłużej niż zamrożony. Dzieje się tak dzięki temu, że smalec znajduje się w aromatycznej zalewie, która nie nadaje mu niespotykanego smaku. Wszystko jednak musi być zrobione poprawnie, aby smalec był przechowywany dłużej niż miesiąc. Niezbędne składniki można znaleźć w kuchni każdej gospodyni domowej. Aby przygotować solankę, do garnka wlej wodę, zagotuj, dodaj sól, liść laurowy, czarny i czerwony pieprz. Gotować przez 5 minut, następnie ostudzić do temperatury pokojowej. Smalec dobrze umyj i pokrój na kawałki, które łatwo będzie włożyć do słoika. Zalać solanką i zamknąć.

Innym sposobem jest smalec w solance.

Dokładnie umyj słoiki i osusz je. Na dnie połóż obrany czosnek. Następnie włóż smalec, pokrój go na kawałki. Posypujemy również obranym czosnkiem i zalewamy ostudzoną solanką. Do słoików można także dodać ziarna pieprzu i liść laurowy, ale nie trzeba od razu zwijać słoików. Najpierw zamknij je zwykłymi silikonowymi pokrywkami i pozostaw w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 2 dni. W ten sposób smalec będzie dobrze posolony i nabierze przyjemnego aromatu. Następnie zwiń słoiki metalowymi pokrywkami i umieść je w ciemnym, chłodnym miejscu, gdzie można je przechowywać przez długi czas i nie zepsują się.

Po otwarciu puszki lepiej wyjąć cały smalec i zawinąć go w folię. Można go przechowywać w zamrażarce.