Po zbiorze kapusty pojawia się pytanie, jak zachować jej świeżość tak długo, jak to możliwe.

Okres zbioru kapusty.

Aby kapusta mogła być przechowywana przez długi czas, musi być w pełni dojrzała. O stopniu dojrzałości można rozpoznać po niebieskawym odcieniu zewnętrznych liści, charakterystycznej chrupkości przy ściskaniu kolby w dłoniach oraz gładkiej i błyszczącej powierzchni główki.

Do długotrwałego przechowywania nadają się tylko odmiany kapusty późne i hybrydowe.

Podczas zbioru wskaźniki temperatury w ciągu dnia nie powinny przekraczać +8°С, a w nocy na powierzchni mogą występować niewielkie przymrozki.

Im dłużej przechowywane są główki kapusty, tym lepszy jest ich smak.

Prace przygotowawcze do przechowywania.

Wykonaj kilka kroków przygotowawczych:

• do długotrwałego przechowywania pozostawiaj tylko mocne i gęste główki bez uszkodzeń;
• odetnij łodygę i usuń część górnych liści, ale nie więcej niż 3;
• usunąć brud i wysuszyć na świeżym powietrzu;
• następnie „odkurz” kolby proszkiem kredowym, aby nie zgniły.

Najlepszy sposób przechowywania.

Jest to przechowywanie kapusty na stojakach przykrytych kartonami. Pudełka wchłoną cały kondensat powstały podczas przechowywania kolb.

Optymalne warunki przechowywania.

Aby kapusta długo zachowała świeżość należy zapewnić jej ku temu odpowiednie warunki. Mianowicie temperatura powietrza w zakresie od 0 do +5°C i wilgotność w przedziale 80-85%.

Najlepszym miejscem do przechowywania kapusty jest piwnica lub piwnica, pomieszczenia te nadają się do skutecznego przechowywania warzyw tak długo, jak to możliwe. W warunkach mieszkaniowych kapustę można przechowywać na balkonie lub w chłodnej spiżarni.