Chołodiec to danie bardzo wybredne i przygotowywane przez długi czas. A po włożeniu tak dużego wysiłku będzie szkoda, jeśli się nie uda. Dlatego wprowadzimy Cię w najważniejsze niuanse i sekrety przygotowania pysznej i udanej galaretki.
Składniki:
- Mięso wołowe 700 gr.;
- Mięso wieprzowe 1,5 kg.;
- 3 nogi wieprzowe;
- Cebula 1 szt.;
- 1 marchewka;
- Czosnek 3 ząbki;
- Woda 5,5 l.
- liść laurowy;
- Sól.
Metoda gotowania:
- Mięso umyć i namoczyć w wodzie na 4 godziny.
- Zeskrob skórę nóg, aby usunąć brud.
- Wszystko włóż do rondla, zalej wodą i postaw na ogniu. Po zagotowaniu gotować przez 10 minut i zebrać pianę.
- Odcedź wodę i zalej nową tak, aby przykryła mięso na 4 cm.
- Włącz najmniejszy ogień i gotuj przez 5 godzin przy lekko uchylonej pokrywie, od czasu do czasu usuwając pianę.
- Gdy pozostaną 2 godziny, dodaj sól do smaku, ale gdy naczynie ostygnie, słoność nieco się zmniejszy.
- Gdy do końca pozostała 1 godzina, dodać obraną marchewkę i cebulę, liście laurowe.
- Wyłącz ogień, wyjmij mięso i poczekaj, aż bulion ostygnie.
- Przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj do płynu.
- Mięso kroimy na małe kawałki, wkładamy do foremek i zalewamy bulionem.
- Możesz ozdobić kółkami z marchwi, zielenią.
Smacznego!