o może być smaczniejszego niż domowy ser? Oferuję przepis na pyszny twardy ser. Po tym, jak kiedyś przygotowałam taki ser dla rodziny, od tamtej pory moi bliscy nie chcą słyszeć o serach ze sklepu i szczerze mówiąc już zapomniałam, jak kupowałam ser w sklepie.

Ser według tego przepisu zawsze mi smakuje, podaję go zarówno w dni powszednie jak i na świąteczny stół, wszystkim gościom bardzo smakuje, jedzą i chwalą, oczywiście jestem bardzo zadowolona, ​​a mąż jest więc po prostu „pęknięcie dumy”.

Niezbędne produkty:

• Panie – 1 kg
• Mleko – 1 l
• Masło – 50 gr
• Sól – 1 łyżeczka z małą zjeżdżalnią
• Soda – 1 łyżeczka

Jak zrobić twardy ser

Biorę odpowiedni pojemnik (mam rondel z powłoką nieprzywierającą, żeby mleko się nie przypaliło), wlewam mleko, dodaję ser i stawiam na średnim ogniu.

Notatka.  Aby zrobić pyszny ser, lepiej jest brać produkty rolne od zwierząt domowych, ale jeśli nie jest to możliwe, używaj produktów sklepowych o najwyższej zawartości tłuszczu.

Podgrzewam, aż serwatka się oddzieli, a masa twarogowa zacznie się zbierać w lepkie grudki (najważniejsze, żeby nie przegapić tego momentu i nie doprowadzić do wrzenia). Wyłączam ogrzewanie, gdy serum się oddzieli i pojawią się grudki.

Ułożyłam ją na durszlaku przykrytym gazą w 2 warstwach (ponieważ współczesna gaza jest bardzo kiepskiej jakości, zaadaptowałam kawałek tiulu, jest to bardzo wygodne). Odstawiam serwatkę do odcieknięcia.

A w międzyczasie, gdy serwatka odcieka, stawiam rondel z wodą na dużym ogniu, masę twarogową będę gotowała w kąpieli wodnej, muszę roztopić masło (robię to w 30 sekund z pomocą kuchenki mikrofalowej).

Masę z durszlaka przekładam do garnka odpowiedniej wielkości do kąpieli wodnej, dodaję masło, sól i sodę i dobrze mieszam, garnek wstawiam do łaźni wodnej i ciągle mieszam, aż masa zrobi się lepka (to zajmuje nie więcej niż 10 minut).

Uwaga . W razie potrzeby do masy twarogowej można dodać jajko (aby twaróg był bardziej zwarty), ale nam bardziej smakuje bez jajka, twaróg i tak jest dość twardy.

Następnie biorę pojemnik lub miskę (biorąc pod uwagę fakt, że po wystygnięciu ser można łatwo wyjąć z formy).

Mam do tego celu okrągłą szklaną miskę, okazuje się, że jest to okrągła główka sera. Z tej ilości składników wychodzi 1180 kg sera. Bez względu na to, jak fajny jest, okazuje się tańszy niż sklepowy, ale oszczędza budżet i, co najważniejsze, przydatny produkt przygotowany własnoręcznie.

Minimum czasu i żadnych specjalnych urządzeń, wszystko w kuchni jest pod ręką. Gotuj z przyjemnością, wszystko Ci się ułoży. Smacznego!

Notatka.  W gotowym gorącym serze, przed wysłaniem go do pojemnika, można dodać przyprawy do smaku, na przykład kminek, mój mąż bardzo lubi ser z kminkiem.