Jednym z najważniejszych składników najzdrowszego modelu żywności, jakim jest dieta śródziemnomorska, jest oliwa z oliwek. W 2010 roku UNESCO uznało go za niematerialne dziedzictwo kulturowe ludzkości, a dziesięciolecia badań dowiodły, że jest to płynne złoto, królowa tłuszczów roślinnych. Wyniki najnowszych badań tylko potwierdzają wcześniejsze wnioski.

1. Jego udział wynosi do 80 proc. masło

Naukowcy z Wydziału Farmaceutycznego i Medycznego Uniwersytetu w Sewilli przypominają, że prozdrowotny potencjał oliwy z oliwek związany jest z jednym z kwasów, które stanowią 70-80 proc. oliwy. skład oliwy z oliwek. Chodzi o jeden z kwasów tłuszczowych omega-9 (MUFA),  jednonienasycony kwas oleinowy  . W przeciwieństwie do kwasów tłuszczowych omega-3, kwas oleinowy pochodzi nie tylko z pożywienia, ale jest również syntetyzowany w naszym organizmie. Dlaczego więc jest tak cenna?Obejrzyj film: „Oliwa z oliwek zapobiega zawałom serca”

Jest jednym z kwasów najczęściej występujących w układzie krążenia człowieka, aw mózgu jest głównym składnikiem fosfolipidów błonowych. To właśnie u pacjentów z chorobą Alzheimera i depresją obserwuje się spadek poziomu kwasu oleinowego.

Badacze są zgodni co do tego, że wykazuje również silne  działanie przeciwzapalne  , prawdopodobnie związane z hamowaniem cytokin prozapalnych. Z kolei  zawarty w nim oleoiloetanoloamid (OEA)  reguluje spożycie tłuszczu w diecie i odpowiada za homeostazę energetyczną.

Oliwa z oliwek jest źródłem witamin A, D i E oraz silnych przeciwutleniaczy (Pixabay

„Podsumowując, cząsteczki OEA mogą być obiecującym środkiem terapeutycznym do kontrolowania masy ciała i  leczenia otyłości, alkoholizmu  i wielu innych zaburzeń zapalnych” – piszą autorzy badania opublikowanego w Nutrients.

Naukowcy podkreślają, że kwas oleinowy może również zmniejszać wchłanianie cholesterolu do krwi, zapobiegając rozwojowi  miażdżycy  . To jednak nie wszystko, ponieważ kwas oleinowy ma również działanie przeciwnowotworowe – w organizmie prowadzi do apoptozy komórek nowotworowych.

2. Co najmniej pół łyżki stołowej dziennie

Oliwa z oliwek to nie tylko źródło kwasu oleinowego. Zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 oraz ponad 30  roślinnych związków fenolowych  , które korzystnie wpływają na zdrowie.

Wszystko to oznacza, że ​​w badaniu opublikowanym niedawno w „Journal of the American College of Cardiology” naukowcy stwierdzili, że spożywanie oliwy z oliwek  zmniejsza ryzyko śmierci,  w szczególności z powodu raka, chorób neurodegeneracyjnych czy chorób układu krążenia.

Badanie kohortowe obejmujące ponad 92 000 mężczyzn i kobiet w Stanach Zjednoczonych wykazało, że ryzyko to zostało zmniejszone dzięki spożywaniu co najmniej pół łyżki oliwy z oliwek każdego dnia.

Co ważne, ten niezwykły wpływ na zdrowie, a także długowieczność obserwuje się wśród  mieszkańców tzw Niebieskie strefy  gwarantują nie tylko regularne spożywanie oliwy z oliwek. Warto pamiętać, że kluczem jest zdrowa dieta, w której podstawą są nienasycone kwasy tłuszczowe pochodzenia roślinnego, a nie uzupełnienie wysoko przetworzonej diety.