Cukinia od dawna jest warzywem uniwersalnym, z którego powstają bardzo smaczne dżemy i sałatki. Możesz nawet zrobić Lecho i uwierz mi, nie będzie gorsze niż danie ze słodkiej papryki.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• cukinia, 3 kg;
• papryka słodka, 5 szt .;
• ostra papryka, 2 szt .;
• czosnek, 2 głowy;
• olej i cukier 1 szklanka;
• ocet 9%, ½ szklanki;
• sól, 2 łyżki;
• pasta pomidorowa, 500 ml.

Proces gotowania

Obierz dynię, zetrzyj na tarce i wyciśnij nasiona.

Wskazówka:  jeśli warzywa są młode, nasion nie trzeba usuwać.

Cukinię i paprykę pokroić w paski.

Posiekaj ostrą paprykę i czosnek w blenderze.

Warzywa wymieszać z posiekaną masą i innymi składnikami.

Masę dobrze wymieszać, pozostawić na 3 godziny, okresowo mieszać.

Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 40 minut.

Masę rozsmarować w wysterylizowanych słoikach, szczelnie zakręcić pokrywką, odwrócić i pozostawić do ostygnięcia pod ręcznikiem.

Konserwy można przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Lecho podaję jako samodzielną przekąskę i dodaję do różnych potraw: duszone ziemniaki z warzywami i duszona ryba w takich warzywach są pyszne.