PORADA 1. Musisz upiec Paskę w wigilię Wielkanocy. Zanim zaczniesz gotować, koniecznie posprzątaj kuchnię i swoje myśli. Podczas przygotowywania ciasta ważne jest, aby być w dobrym nastroju: myśl tylko o dobru, nie spiesz się, nie krzycz i nie walcz. To jest bardzo ważne!
WSKAZÓWKA 2. Ciasto drożdżowe nie może stać przy otwartych oknach, ponieważ nie lubi przeciągów i zimna. Z tego powodu należy upewnić się, że temperatura w pomieszczeniu jest komfortowa. Rozgrzać piekarnik.
WSKAZÓWKA 3. Do przygotowania stripsów (i ogólnie do pieczenia) należy używać produktów o temperaturze pokojowej. Dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki.
WSKAZÓWKA 4. Do przygotowania pasków wybierz żywe drożdże – wilgotne, przypominające kawałek plasteliny. Ważne, aby drożdże były świeże, powinny się łatwo kruszyć i pachnieć mlekiem. Dzięki nim ciasto będzie miękkie, nasycone drobnymi pęcherzykami powietrza.
WSKAZÓWKA 5. Aby ciasto wyszło lekkie, konieczne jest przesianie mąki.
WSKAZÓWKA 6. Aby piana dobrze się uniosła, włóż pojemnik z nią do miski z ciepłą (ale nie gorącą) wodą i przykryj czystym ręcznikiem.
WSKAZÓWKA 7. Ciasto na paski należy zagnieść rękami. I to dość długo – do czasu, aż z łatwością nie pozostanie w tyle za stołem krojczym.
WSKAZÓWKA 8. Aby paski nabrały pięknego złotego odcienia, należy wybrać wiejskie jajka z ciemnopomarańczowym żółtkiem. Do ciasta można również dodać kurkumę. Możesz również dodać nalewkę szafranową, którą przygotowuje się w następujący sposób: do 1 łyżeczki. zmielony szafran, dodać 50 ml wódki, przykryć i parzyć przez kilka godzin.
WSKAZÓWKA 9. Aby ciasto było pachnące i apetyczne, dodaj do ciasta odrobinę wanilii, zmielony w moździerzu kardamon, gałkę muszkatołową lub 2-3 łyżki złocistego rumu.
WSKAZÓWKA 10. Oprócz zwykłego dodatku rodzynek do ciasta można dodać drobno posiekane suszone morele, skórkę cytrusową, dowolne kandyzowane owoce lub posiekane orzechy. Migdały i orzechy laskowe to najbardziej odpowiednie orzechy.
WSKAZÓWKA 11. Foremki na paski wysmaruj olejem i wyłóż papierem do pieczenia. Na dole umieść papierowe kółko o średnicy nieco mniejszej niż sama forma: robi się to, aby łatwiej było uzyskać gotowy pasek po upieczeniu.
WSKAZÓWKA 12. Formy przygotowane na paski napełnij ciastem do 1/3 objętości i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ciasta. Później w procesie pieczenia ponownie wzrośnie.
WSKAZÓWKA 13. Nie wszyscy wiedzą o tym małym, ale bardzo interesującym sekrecie. Polega na wbijaniu długiego, drewnianego szpikulca w środek każdego surowego paska. Pomoże to nasadce paska unieść się równomiernie i nie odchylać się na bok. I pomoże ci wiedzieć, czy nadszedł czas, aby wyłączyć piekarnik. Jeśli pasek jest gotowy, usunięty z niego szpikulec będzie suchy i czysty.
WSKAZÓWKA 14. W dolnej części piekarnika należy umieścić miskę z wodą, dzięki temu wypieki będą bardziej miękkie. Nie otwierać drzwi piekarnika podczas pieczenia: ciasto może opaść i już nie wzrosnąć.
WSKAZÓWKA 15. Jeśli szaszłyk jest jeszcze surowy, a paski na wierzchu zaczynają się przypalać, przykryj je naoliwioną folią.
WSKAZÓWKA 16. Aby glazura nie pękała, należy ją nakładać tylko na dobrze schłodzone paski.
WSKAZÓWKA 17. Aby glazura nie była odpychająco słodka, można dodać do niej odrobinę soku z cytryny. Sama glazura jest zrobiona z ubitych białek i cukru pudru.
WSKAZÓWKA 18. Paski z klasycznymi białymi skuwkami można ozdobić wzorami z roztopionej czekolady. Jeśli chcesz, aby kapelusz paska był różowy, dodaj do glazury sok z buraków, do fioletowego kapelusza potrzebny będzie sok z jagód, a do zielonego kapelusza sok z pietruszki. Dzieciom bardzo spodobają się takie kolorowe paski.
WSKAZÓWKA 19. Zamiast zwykłego kolorowego cukru lub gotowych posypek ze sklepu, do dekoracji pasków użyj kolorowych cukierków, figurek z marcepanu, a nawet świeżych kwiatów.
WSKAZÓWKA 20. Aby paski lepiej zachowały się do samej Wielkanocy, należy je po przygotowaniu i całkowitym ostygnięciu zawinąć w papier do pieczenia.