Takie gołąbki można podawać z puree ziemniaczanym lub dowolną sałatką. Wśród dań znajdują się propozycje idealne na Wielki Post.
- Z nadzieniem grzybowym.
Składniki:
- kapusta biała 8-10 liści;
- Czysta woda;
- Sól morska;
- Olej roślinny 2 łyżki. L.;
- Świeże lub suszone grzyby 500 gr. /100 gramów;
- Pasta pomidorowa 1-2 łyżki. L.;
- Gotowana owsianka ryżowa 1/2 szklanki.
Metoda gotowania:
- Zagotuj wodę, wrzuć liście kapusty i gotuj przez 2-3 minuty, następnie ostudź i pozwól wodzie spłynąć. Pokrój grube części liści nożem.
- Suszone lub surowe grzyby ugotować, pokroić w drobną kostkę, wymieszać z ugotowanym ryżem i koncentratem pomidorowym, solą i pieprzem.
- Rozwiń liść kapusty, połóż 2-3 łyżki na środku. l. nadzieniem pieczarkowym i zawinąć w kopertę.
- Gotowe gołąbki podsmażyć na oleju, przełożyć do rondelka, zalać śmietaną lub sosem i dusić około 1-1,5 godziny.
2. Zakarpacki.
Składniki:
- kapusta biała 3 kg;
- Polędwica wieprzowa 1kg.;
- Tłuszcz wieprzowy 150 gr .;
- Cebula 250 gr .;
- Tłusta śmietana 130 gr .;
- Pasta pomidorowa 40 gr .;
- mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki;
- Sól 0,5 łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Wytnij środek główki kapusty, uważając, aby liście się nie rozpadły.
- Gotować kilka minut w osolonej wodzie i ostudzić. Oddziel liście i odetnij zgrubienia na górnych częściach.
- Pokrój wieprzowinę w cienkie paski, ubij je, dodaj sól i pieprz.
- Cebulę obrać, pokroić i zeszklić na oleju.
- Na środku każdego liścia kapusty ułożyć pasek mięsa, posypać smażoną cebulą i zawinąć w kopertę.
- Na dnie kociołka położyć liść kapusty, ułożyć na nim gołąbki, przykryć drugim liściem kapusty, zalać lekko osolonym wrzątkiem, dodać pozostały tłuszcz i gotować na umiarkowanym ogniu przez 1,5 godziny.
- Na koniec do gołąbków dodać śmietanę wymieszaną z koncentratem pomidorowym i wstawić do duszenia na 30-40 minut do nagrzanego piekarnika.
3. Gołąbki bułgarskie – sarmi.
Składniki:
- Mięso cielęce 500 gr .;
- Mięso wieprzowe 300 gr .;
- pęczek zielonej cebuli;
- Kasza ryżowa 1/2 szklanki;
- Jogurt mleczny 1 szklanka;
- 30-40 liści winogron lub kapusty;
- masło 100 gramów;
- Olej roślinny 1/2 szklanki;
- Świeże warzywa: pietruszka, mięta, peruki na gałęzi;
- mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki;
- Sól 0,5 łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Cebulę posiekać, podsmażyć na maśle, dodać trochę wody, wymieszać z papryką i odstawić.
- Do cebuli dodać kaszę ryżową, pieprz, listki mięty, posiekaną natkę pietruszki i pokrojone w drobną kostkę mięso. Wszystko to zalać lekko osoloną wrzącą wodą i gotować na wolnym ogniu, aż ryż się ugotuje.
- Oddzielone liście zalać osolonym wrzątkiem i ostudzić.
- Tak przygotowane nadzienie ułożyć na liściach i zawinąć w kopertę.
- Gotowe gołąbki włożyć do kociołka, dodać 3/2 szklanki wody, łyżkę tłuszczu i dusić na małym ogniu pod przykryciem.
- Jogurt mleczny ubić, dodać miękkie masło, posypać papryką. Podawaj ten sos z gołąbkami.
4. „Leniwy”
Składniki:
- 1 kawałek świeżej kapusty;
- Mięso z kurczaka lub cielęciny 500 gr .;
- marchewka 1 szt .;
- 2 dymki;
- bulion mięsny 1 szklanka;
- Kasza ryżowa 1/2 szklanki;
- Pasta pomidorowa 1 łyżka. L.;
- 0,5 łyżeczki mielony pieprz;
- 3 liście laurowe;
- Sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Główkę kapusty zalej kilka razy wodą i pokrój na małe talerze.
- Umieść masło i 1/2 kapusty w rondlu.
- Pokrój mięso na małe kawałki, zetrzyj marchewki, dodaj koncentrat pomidorowy i smaż na patelni, aż będą gotowe.
- Ułożyć pieczone mięso w naczyniu żaroodpornym, na wierzchu kaszy ryżowej i pozostałej kapusty.
- Sól, pieprz, dodaj lawruszkę, bulion i gotuj na wolnym ogniu, aż będą gotowe.
5. Z mieloną rybą.
Składniki:
- kapusta biała 1 kg;
- 100 g gotowanego ryżu;
- Zielony koperek i pietruszka 10 gr .;
- 2 dymki;
- sos śmietanowy;
- masło 2 łyżki. L.;
- Dowolny rodzaj ryb (mięso mielone) 400 gr.;
- mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki;
- Sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Główkę kapusty ugotować w osolonej wodzie, ale nie do końca. Rozłóż na liście i odetnij zgrubiałe części.
- Cebulę posiekać i zeszklić na patelni na oleju, ostudzić.
- Połącz mieloną rybę z cebulą, ugotowanym ryżem, solą, pieprzem i dobrze wymieszaj.
- Umieść mięso mielone na środku liścia kapusty i zwiń je w kopertę lub prostokąt.
- Rozpuść masło na patelni, usmaż na nim gołąbki, przewróć, aby były usmażone z obu stron, polej sosem śmietanowym i piecz w piekarniku elektrycznym przez 8-10 minut.
6. Z produktami wędliniarskimi.
Składniki:
- Chleb pszenny 200 gr .;
- kapusta biała 1 szt .;
- Gotowane kiełbaski 200 gr .;
- 2 jaja kurze;
- Smalci 2 ul. L.;
- gotowa musztarda 2 łyżki. L.;
- 4 świeże jabłka;
- Sól kamienna 0,5 łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Namocz chleb w wodzie, a następnie wyciśnij.
- Przekręć chleb i kiełbasę w maszynce do mięsa, dodaj musztardę, sól, jajka i zmiksuj na jednolitą masę.
- Odetnij liście z główki kapusty i wrzuć ją do wrzącej wody z octem.
- Połóż mięso mielone na środku liścia i zwiń je kopertą.
- Na rozgrzanym na patelni smalcu smażymy gołąbki z obu stron.
- Na koniec wlej gorącą wodę do garnka, pokrój jabłka na kawałki i przykryj nimi gołąbki. Dusić na umiarkowanym ogniu pod przykryciem, aż będzie gotowy.
7. „Zimowa opowieść”.
Składniki:
- 1 główka białej kapusty;
- Ser z kwaśnego mleka 8 łyżek. L.;
- Mąka pszenna 1 łyżka. L.;
- Ugotowany ryż 1 łyżka. L.;
- Masło 1 łyżka. L.;
- 1 jajo kurze;
- cukier granulowany 2 łyżeczki;
- 1 łyżeczka soli kamiennej;
- Tłusta śmietana 1 łyżka. l.
Metoda gotowania:
- Oddziel 5-6 liści od główki kapusty i zanurz je w osolonym wrzątku i gotuj przez 5-10 minut. Przełożyć na sito, aby odsączyć wodę.
- Wymieszaj ser przepuszczony przez maszynkę do mięsa, gotowany ryż, jajko, mąkę, masło i sól.
- Odetnij zgrubiałe części i żyły z liści, włóż trochę farszu do środka i zawiń w kopertę.
- Włóż gołąbki do rondla, zalej pół szklanki kwaśnej śmietany i dusić w piekarniku, aż kapusta będzie miękka.
8. Z ziemniakami.
Składniki:
- Ziemniaki 1kg.;
- Liście kiszonej kapusty;
- Cebula 200 gr .;
- Marchewki 200 gr .;
- Olej roślinny 50 gr .;
- Tłusta śmietana 200 gr .;
- Sól kamienna 0,5 łyżeczki;
- Pieprz czarny mielony 3 gr.
Metoda gotowania:
- Umyj, obierz i zetrzyj ziemniaki na tarce o małych oczkach.
- Posiekaj i udusić cebulę i marchewkę w oleju roślinnym.
- Wymieszaj wszystkie wcześniej przygotowane warzywa, pieprz i sól.
- Na liście kapusty ułożyć posiekane warzywa, uformować gołąbki, włożyć do głębokiego naczynia, zalać sosem i dusić do miękkości.
9. Z serem i mięsem.
Składniki:
- kapusta włoska (duże liście) 4 szt.;
- 500 g świeżych pomidorów;
- cebula 1 szt .;
- Twardy ser 60 gr .;
- Mięso wieprzowe 175 gr .;
- 1 jajo kurze;
- Ocet smakowy 3 łyżki. L.;
- Kromki białego chleba tostowego 1 szt.;
- Oliwa z oliwek 3 łyżki. L.;
- Ziemniaki 500 gr .;
- Sól 0,5 łyżeczki;
- Czarny pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
- Liście kapusty blanszować przez 2 minuty, przepłukać wodą z kranu i przekroić na pół.
- Pomidory i cebulę pokroić w kostkę i wymieszać z tartym serem, posiekaną wieprzowiną, surowym jajkiem, łyżką octu namoczoną w wodzie i odciśniętą bułką tartą. Dodać sól, pieprz i dobrze wymieszać.
- Mięso mielone ułożyć na liściach kapusty, owinąć roladą i związać.
- Rozgrzej olej na patelni, dodaj pokrojone pomidory, pół szklanki wody, 2 łyżki. l. ocet, pieprz, sól, włożyć gołąbki i dusić 15 minut.
- Ziemniaki pokroić na cztery części i podsmażyć na oleju, soli i pieprzu.
- Podawać, polać sosem i posypać startym serem.
10. Słodko-kwaśny.
Składniki:
- Mielona wołowina 500 gr .;
- 8 liści kapusty (duże);
- 100 g gotowanego ryżu;
- cebula 50 gr .;
- Sos pomidorowy 100 gr .;
- Rodzynki na parze 50 gr .;
- Sól 1 łyżeczka;
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
- Pasta pomidorowa 240 gr .;
- Starty imbir 50 gr .;
- Ocet smakowy 100 gr.
Metoda gotowania:
- Włóż liście kapusty do szklanego garnka. Zamknij i włóż do piekarnika do duszenia na 4-6 minut w temperaturze 100 stopni, aż liście zmiękną.
- Połącz mięso mielone, ugotowany ryż, startą cebulę, rodzynki, sos pomidorowy, sól, pieprz i wymieszaj.
- Mieszankę wyłożyć na liście kapusty i zawinąć w rulonik. Zapnij szwy i umieść je w kociołku szwem skierowanym w dół.
- Połącz pozostałe składniki, wszystko dobrze wymieszaj i wylej na faszerowaną kapustę.
- Dusić naczynie w piekarniku przez 15-18 minut w temperaturze 50 stopni.
Smacznego!