Jakie są korzyści ze stosowania buraków i czy warto je włączyć do swojej diety?

Liście buraka

Pod względem witamin liście i łodygi botwinki są nieco bogatsze niż zwykłe buraki stołowe. Ale zwykłe wierzchołki buraków również nie są wszyte w twarz. Liście buraczane były dobrze znane kucharzom Babilonu i starożytnej Grecji.

Od dawna są używane w kuchni i medycynie ludów słowiańskich, pomagając naszym przodkom w utrzymaniu dobrego zdrowia przez wiele lat. Młode pędy buraków są bogate w kwas askorbinowy, który uelastycznia naczynia krwionośne i wzmacnia naszą odporność.

Kwas foliowy, który jest bogaty w buraki, jest niezbędny do funkcjonowania mózgu. Karotenoidy w swoim składzie poprawiają widzenie. A ciągłe stosowanie liści buraków w żywności normalizuje ciśnienie krwi i metabolizm.

Z czym są jedzone?

Liście buraczane używane są do sałatek, zimnych przystawek, dań głównych, zup, dodawane do zielonego barszczu. Gulasz, jak szpinak, sól, ogórek kiszony, zamrozić na zimę.

Udka gotowane jako dodatek do mięsa, smażone z bułką tartą na oleju, dodawane do gulaszu, stosowane jako nadzienie do ciast. Młode liście buraka nadają się zamiast kapusty do gotowania gołąbków.

Kupując buraki preferuj elastyczne, jasne, ciemnozielone, z krótkimi i mocnymi nogami . I należy go traktować tak samo jak inne warzywa liściaste: czasami trzeba zblanszować, innym razem wystarczy pokroić w paski, posolić i wycisnąć.

Sałatka z buraków

Ze względu na wysoką zawartość błonnika liście buraka doskonale nadają się do przygotowania dietetycznych sałatek warzywnych. Dobrze komponują się z ogórkami, rzodkiewkami, szpinakiem, orzechami.

Podczas jedzenia takich potraw sytość jest dość szybka, organizm jest „naładowany” witaminami, a dodatkowe kilogramy po prostu nie są dodawane.

Składniki:

• grono buraków
• pęczek zielonego czosnku
• 1 ogórek
• 3 ul. l oleju roślinnego
• 1 papryka
• 1 ul. l octu jabłkowego
• Sól
• pęczek pietruszki
• pomidorki koktajlowe (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Drobno posiekaj wszystkie składniki.

2. Ugotuj czubki buraków przed pokrojeniem. Dzięki temu liście będą bardziej miękkie i wyeliminują specyficzny smak buraków.

3. Wszystko wymieszać, posolić, posypać octem jabłkowym i doprawić olejem.

4. Pyszne!

Pieczone buraki

Składniki:

• pęczek liści buraka
• 1 żarówka
• kilka ząbków czosnku
• 0,5 cytryny
• 1 ul. l orzechów włoskich

Przygotowanie:

1. Ten przepis wykorzystuje liście buraka, ale możesz wziąć liście gorczycy, jarmuż, szpinak.

2. Podgrzej patelnię, dodaj olej roślinny, pokrojone krążki cebuli, drobno posiekany czosnek i smaż, aż cebula będzie miękka.

3. Następnie zacznij dodawać zieleninę i aby przyspieszyć proces gotowania, dodaj trochę wody.

4. Gdy warzywa będą gotowe, udekoruj naczynie orzechami i posyp sokiem z cytryny. To naprawdę pyszne!

5. Pyszne!

Wierzchołki buraków można bezpiecznie stosować w wielu przepisach, w których składnikami jest szpinak lub boćwina. Włącz warzywa liściaste do swojego wiosennego menu i bądź zdrowy!

Podobał Ci się artykuł? Koniecznie podziel się nim!