Od dzieciństwa wszyscy pamiętają jeden z tych deserów – ciasta z kremem. Ale obecnie zmienili nieco nazwę na profiteroles lub eklery. Oferujemy dość łatwy i smaczny przepis na eklerki z najdelikatniejszym kremem mlecznym.
Do ciasta potrzebne będą:
- masło 100 gramów;
- Mąka pszenna 250 g;
- Woda pitna 250 ml;
- 4 jaja kurze;
- Szczypta soli.
Do kremu potrzebne będą:
- Mleko 250 ml;
- 1 jajo kurze;
- cukier 100 gramów;
- Mąka pszenna 2-3 łyżki. L.;
- masło 100 gramów;
- Cukier waniliowy.
Sposób przygotowania ciasta:
- Bierzemy rondel, dodajemy wodę, masło i sól, czekamy aż się zagotuje i aż olej się rozpuści;
- Dodaj mąkę i mieszaj, aż będzie gładka;
- Po schłodzeniu ciasta do 70 stopni stopniowo zacznij dodawać po jednym jajku, dokładnie mieszając lub zrób to mikserem, ciasto powinno zachować swój kształt;
- Jeśli ciasto okaże się płynne, dodaj mąkę, a jeśli jest gęste – jajko;
- Przenieś ciasto do strzykawki cukierniczej z końcówką i ostrożnie dociśnij ciasto do pergaminu. Jeśli nie ma pergaminu, posmaruj formę masłem i posyp odrobiną mąki;
- Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez 30-35 minut bez otwierania.
Sposób przygotowania mlecznego kremu budyniowego:
- Wlej mleko do garnka, podgrzej.;
- W innej misce wymieszaj jajko i cukier, dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj;
- Stopniowo zacznij wprowadzać mieszaninę do podgrzanego mleka, ciągle mieszając. Zagotuj śmietanę, aż zgęstnieje, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia;
- Masło utrzeć mikserem, dodając cukier waniliowy. Gdy masa ostygnie, zacznij dodawać ją do masła po jednej łyżce, wymieszaj i krem jest gotowy.
Po ostygnięciu ciastek napełnij je kremem za pomocą strzykawki do ciasta.
Ten przepis na pewno Ci się spodoba. Miłej herbacianej imprezy!