Padzarya skordalia to tradycyjne danie kuchni greckiej.

To jest sałatka z buraków i czosnku. Ponadto burak jest cięty razem z wierzchołkami. Zapożyczyliśmy pomysł i postanowiliśmy przygotować pachnącą przekąskę przed obiadem. Gotowe buraki są  przechowywane w słoiku przez długi czas. Możesz więc używać go do sałatek, aby nie musieć go za każdym razem gotować.

Buraki są marynowane w oliwie z oliwek i occie przez kilka dni. Jeśli lubisz bardziej pikantny smak, dodaj przyprawy. Odrobina pieprzu nada  buraczkowym przekąskom pikanterii. A aromatyczne zioła sprawią, że smak będzie ciekawszy. Ta marynata może być ponownie użyta jako sos sałatkowy.

Składniki:

• 2-3 buraki
• 2 ząbki czosnku.
• Oliwa z oliwek 3 łyżki. l
• Ocet winny 50 ml
• sól 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Dobrze umyj buraki. Jeśli chcesz, możesz również użyć blatów. Gotować do gotowości: blaty około 10 minut, a buraki 45-60 minut. Buraki obrać ze skórki, gdy ostygną.

2. Buraka pokrój w plastry o grubości 1 cm, ułóż szczelnie w czystym, suchym słoiku, posypując warstwy posiekanym czosnkiem. Pozostaw 1-2 cm wolnej krawędzi.

3. Rozcieńczyć sól w szklance wody i napełnić słoik do dwóch trzecich. Dodaj ocet i oliwę z oliwek. Jeśli zostało trochę miejsca, wypełnij je burakami.

4. Zamknij szczelnie pokrywką i wstaw do lodówki na 2-3 dni. Buraki gotowe!

Przekąska z buraków może być przechowywana w lodówce przez kilka miesięcy. Ale najprawdopodobniej NIE zostanie tam tak długo. Przed podaniem dodaj do buraków trochę cebuli. Dzięki temu przekąska będzie jeszcze smaczniejsza. A Ty jak kisisz buraki? Podziel się swoimi wskazówkami w komentarzach.