Naleśniki z kurczakiem to przepis, po który sięgam bardzo często. Jeśli nie gotuję dla rodziny, to smażę całą masę, żeby zabrać ze sobą gościa. To proste, niedrogie danie, które cieszy się niesłabnącym powodzeniem w mojej rodzinie, a także wśród znajomych i krewnych.

Naleśniki z kurczakiem i cebulą mogą zrobić świetne śniadanie na kilka dni, chociaż wątpię, by przetrwały tak długo w twojej lodówce.

Będziemy potrzebować:

Na ciasto:

• 4 jajka;
• 2 szklanki mąki;
• 4-5 wiek łyżka oleju słonecznikowego;
• 1,5 szklanki mleka;
• 1 szklanka wody;
• 1 łyżeczka soli (bez soli);
• 2 art. łyżki cukru.

Do wypełnienia:

• 1 kg fileta z kurczaka;
• 2 duże żarówki;
• sól i mielony czarny pieprz – do smaku;
• olej do smażenia).

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Musisz zacząć od nadzienia: gotuj mięso we wrzącej osolonej wodzie, aż będzie w pełni ugotowane (około 30 minut). Do bulionu wrzucić cebulę, liść laurowy, kilka ziaren pieprzu.

2. Wyjmij mięso z wody i pozwól mu trochę ostygnąć. Następnie zmiel go w maszynce do mięsa lub w robocie kuchennym lub drobno posiekaj zwykłym nożem.

3. Cebulę obrać, drobno posiekać, następnie podsmażyć na niewielkiej ilości oleju do miękkości i jasnobrązowego koloru. Do cebuli dodać mięso mielone, smażyć, mieszając, przez około 5 minut, aż gdzieniegdzie pojawią się złocistobrązowe drobinki.

4. Przenieś mieszaninę do głębokiej miski, dodaj sól i pieprz. Dodaj kilka łyżek bulionu, w którym gotowało się mięso, aby masa związała się tak, aby się nie kruszyła. Twoje wypełnienie jest gotowe. Na razie odłóż to na bok.

5. Teraz przechodzimy do ciasta na naleśniki: mąkę przesiej do dużej miski, dodaj sól, cukier i jajko, lekko wymieszaj.

6. Wlej mleko, ubij trzepaczką, aż będzie gładkie. Możesz do tego użyć miksera ręcznego, ale można to zrobić zwykłą trzepaczką lub blenderem.

7. Następnie porcjami dodawać wodę – mieszając do uzyskania pożądanej konsystencji. Na koniec dodać kilka łyżek oleju.

8. Powinieneś otrzymać płynne ciasto, które w konsystencji można porównać do bardzo rzadkiej śmietany. Im cieńsze ciasto, tym cieńsze będą naleśniki.

9. Niektórzy radzą pozostawić ciasto na 30 minut, aby mąka pęczniała. Ale czasami zaczynam smażyć od razu i powiem wam, że nie widzę różnicy! Zdecyduj więc, co jest dla Ciebie wygodniejsze.

10. Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu, posmaruj ją olejem szczotką kuchenną, a następnie wlej ciasto na rozgrzaną patelnię (ja daję około 4 łyżek ciasta na jednego naleśnika). Rozłóż ciasto na dnie patelni, przechylając je z boku na bok.

11. Smażyć na średnim ogniu, aż brzegi naleśnika będą odchodzić od patelni.

12. Obróć naleśnik na drugą stronę i smaż przez kolejną minutę lub dwie. Druga strona będzie się smażyć szybciej.

13. Czynność powtarzać do wyczerpania całego ciasta. Ułóż gotowe naleśniki w stos (jeden na drugim).

14. Naleśniki napełnij farszem, kładąc na każdym po około 1 dużej łyżce mięsa i cebuli.

Zawiń nadzienie w ten lub inny sposób – jeśli lubisz inaczej. Naleśniki można zawijać na różne sposoby – sposobów jest wiele.

15. Umieść gotowe naleśniki na talerzu, patelni lub plastikowym pojemniku i przechowuj w lodówce.

Można je podawać od razu, ciepłe. Są jednak o wiele smaczniejsze, jeśli są dalej smażone na patelni z odrobiną oleju, aby uzyskać chrupiącą skórkę, która kontrastuje z delikatnym, aromatycznym wnętrzem.

Tylko uważaj – na tym etapie nie przesmaż naleśników, lepiej zrobić to na średnim lub małym ogniu. Po usmażeniu odkładamy je na papierowy ręcznik na minutę, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Teraz serwuj! Nadają się do wszystkiego: sałatki, zupy, barszczu, rosołu, herbaty czy kawy. Można je podawać z łyżką kwaśnej śmietany lub ketchupu pomidorowego – wedle uznania. Smacznego!