Często wypiekam tak piękną i efektowną szarlotkę jako alternatywę dla Charlotte. Ta szarlotka jest dość łatwa w przygotowaniu, mimo że na pierwszy rzut oka sprawia wrażenie prawdziwego ciasta. A smak ciasta wcale mu nie ustępuje. Chociaż ciasto jest piaszczyste, jest bardzo miękkie. A nadzienie składa się z dużej ilości jabłek w kremowym nadzieniu.

Jak gotować:

Zacznijmy od ciasta. Ciasto będzie piaszczyste. Jest przygotowywany w nie do końca tradycyjny sposób i okazuje się bardzo miękki i delikatny. Do gotowania potrzebujesz masła, śmietany, cukru, mąki i proszku do pieczenia.

Dodaj więc śmietanę do roztopionego i lekko schłodzonego masła. Śmietana jest odpowiednia dla normalnej zawartości tłuszczu 3,2% i powinna mieć temperaturę pokojową.

Następnie musisz dodać cukier do śmietany z masłem.

I wymieszaj to wszystko trzepaczką, aż ziarna cukru się rozpuszczą. Będzie to mieszanka koloru roztopionego mleka i zbliżona konsystencją do niezbyt gęstej śmietany.

Do mąki dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj.

Mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia należy przesiać do pojemnika z mieszanką śmietany w co najmniej trzech krokach, za każdym razem mieszając łyżką, aż będzie względnie jednorodna.

A następnie delikatnie ugniataj rękami przez około minutę.

Ciasto będzie miękkie i maślane. Po wyrobieniu należy go włożyć do torebki i wstawić do lodówki na 20 minut.

Gdy ciasto stygnie, możesz przygotować nadzienie do nadzienia.

Ubij jajka w osobnym pojemniku. Następnie dodaj śmietanę, cukier zwykły i waniliowy.

Ubijaj miksturę trzepaczką, aż będzie gładka, również przez około minutę.

Następnie wsyp dwie łyżki mąki ze szkiełkiem i jedną łyżeczkę skrobi bez szkiełka.

Ubij ponownie trzepaczką, aż będzie gładka. Nadzienie do nadzienia jest całkowicie gotowe. Konsystencja nadzienia będzie w przybliżeniu podobna do grubego ciasta na naleśniki lub cienkiego ciasta na placki.

Teraz wracamy do ciasta.

Wystudzone ciasto wyjmij z lodówki i włóż do naczynia do pieczenia. Lepiej wziąć odpinaną formę. Nie trzeba go smarować. Ciasto jest dość tłuste i łatwo będzie wyjąć gotowe ciasto z formy bez smarowania.

Ręce rozłóż ciasto na dnie i szwach formy.

Nie ma potrzeby go wdrażać. Jest bardzo miękki i giętki. Układanie ciasta w ten sposób jest bardzo proste. Najważniejszą rzeczą jest równomierne rozprowadzenie.

Następnie musisz przygotować jabłka. W międzyczasie możesz włożyć ciasto z powrotem do lodówki na 5-10 minut. Tym razem wystarczy przygotować jabłka.

Na ciasto możesz wziąć dowolne jabłka. Ale najlepiej, żeby nie były bardzo kwaśne. Pokrój jabłka na ćwiartki i pokrój te ćwiartki na cienkie talerze.

Połóż pokrojone jabłka na schłodzone ciasto.

I natychmiast wlej je przygotowaną mieszanką śmietany.

Następnie odciśnij brzegi ciasta od boków formy tak, aby było wyższe od nadzienia o około 0,7 cm, co bardzo łatwo zrobić łyżką.

Okaże się taka równa strona. Nadzienie trochę uniesie się podczas pieczenia, a bok nie pozwoli mu wyjść poza krawędź.

Pozostaje tylko wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 55-60 minut.

Tak powinno wyglądać gotowe ciasto. Ciasto trochę się zarumieni, a nadzienie zastygnie. Gdy ciasto jest ciepłe, będzie miękkie, ale już dość elastyczne.

Ciasto można wyjąć z formy po lekkim ostygnięciu.

Ale potem ciasto musi być dobrze schłodzone, aby nadzienie odpowiednio stwardniało. Po utwardzeniu jego konsystencja będzie przypominać miękki suflet. A potem ciasto można pokroić na kawałki.

Tak luksusową szarlotkę uzyskuje się według tej wspaniałej receptury. I jest naprawdę bardzo podobny do ciasta zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu.

Składniki na formę 24 cm:

• Jabłka – 5-6 szt. średni rozmiar

ciasto

• Mąka – 220 gr
• Śmietana 15% – 120 gr
• Masło – 150 gr
• Cukier – 60 gr
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka. bez wzgórza

Nadzienie

• Jajka – 2 szt.
• Śmietana 15% – 350 gr
• Cukier – 170 gr
• Cukier waniliowy – 8g (1 torebka)
• Mąka – 2 łyżki. ze wzgórzem
• Skrobia – 1 łyżeczka. bez wzgórza