Sezon na cukinię w pełni, a to oznacza, że czas przygotować się na zimę. Pysznej i chrupiącej cukinii w pomidorach pierwszy raz spróbowałam będąc u koleżanki. Powiedzieć, że mi się podobały, to mało powiedziane. Byłem zachwycony. A kiedy odkryłem przepis, bardzo się ucieszyłem, że te cukinie można ugotować na zimę bez sterylizacji. Od dawna uważam, że każda sterylizacja znacząco zmniejsza skład witaminowy każdego konserwowanego produktu.
Kiedy przygotowałam pierwszą porcję, nie mogłam jej znieść do piwnicy – rodzina zjadła ją od razu, więc musiałam to zrobić jeszcze raz.
Aby przygotować to pyszne, wziąłem 3 litry:
Cukinia – 1,5 kg;
Czosnek – 6 ząbków;
Koper – 3 gałązki;
Pieprz ziarnisty – 6 sztuk;
Liście laurowe – 4 sztuki.
Do przygotowania marynaty potrzebne będą:
Sok pomidorowy – 3 litry;
Cukier – 6 łyżek;
Sól – 3 łyżki;
Ocet 9% – 6 łyżek.
Opowiem krok po kroku co zrobiłem i jak:
- Młodą cukinię kroimy na cztery części, w razie potrzeby usuwamy nasiona i kroimy w kostkę.
- Na dnie litrowego słoika umieszczamy gałązkę koperku, 2 ząbki czosnku, 1-2 liście laurowe, 3 ziarna pieprzu i 2 kawałki pokrojonego w kostkę czosnku. Następnie luźno ułóż plasterki cukinii.
- Do rondla zmielone w maszynce do mięsa pomidory dodać sól – 3 łyżki i cukier – 6 łyżek. Podczas gdy marynata pomidorowa się gotuje, należy napełnić słoiki cukinią wrzącą wodą i przykryć pokrywkami na 20-25 minut. Gotuj marynatę pomidorową przez co najmniej 20 minut.
- Po upływie 20 minut zdejmij sok pomidorowy z kuchenki i dodaj 6 łyżek octu, wszystko dokładnie wymieszaj. Odcedź wodę z cukinii i w jej miejsce dodaj marynatę pomidorową. Słoiki zamykamy wysterylizowanymi pokrywkami i po odwróceniu słoików do góry nogami kładziemy je pod ciepłym kocem.
Z powyższych produktów udało mi się zamknąć 7-litrowe słoiki pyszności z cukinii.Spodobał Ci się artykuł? Podziel się z przyjaciółmi: