Cały czas czujesz smak babeczki ze stołówki? W takim przypadku nasz przepis jest w sam raz dla Ciebie. Zapraszamy do lektury!
Z tego artykułu poznasz sekretny przepis na najlepsze racuchy i ciasto z czasów PRLu. Ten sekret stosowali najlepsi kucharze minionych czasów. To dlatego ich ciasta w bufetach i stołówkach były hitem i są wspominane są do dziś. Zapraszamy do zapoznania się z przepisem na delikatne, smaczne ciasto.
Babeczki z naszego przepisu
Sekretem udanego ciasta, placków były produkty najwyższej jakości. Nad ich jakością pieczę trzymało państwo i ogólne przepisy dotyczące produkcji. Dzięki takim zasadom dotyczącym jakości towarów, usług i artykułów spożywczych, do dziś możemy wspominać wypieki z różnymi nadzieniami. Kiedyś były dostępne na każdym kroku, dziś już niestety nie są osiągalne.
Sposób wykonania ciasta na racuchy zachował się do dziś. Może go wykonać każda gospodyni zachowując zasady wykonania. Przepis jest łatwy i tani, bo nie potrzeba do niego drogich produktów. Nie potrzebujemy mleka ani jajek.
Składniki:
- 10 g masła, które można zastąpić olejem roślinnym lub margaryną
- 310 g mąki
- 10 g drożdży
- 170 ml ciepłej wody
- 5 g soli
- 20 g cukru
Sposób wykonania
W pierwszej kolejności przygotować należy wodę o temperaturze około 40 do 35 stopni. Wlej wodę do głębokiej miski. Teraz dodać trzeba rozpuszczone drożdże i cukier.
W następnym kroku dodaj mąkę. Przed wsypaniem należy ją przesiać, aby napowietrzyć. Dzięki temu ciasto będzie delikatne i miękkie. Mąkę należy dodawać powoli, porcjami i delikatnie mieszając. Teraz kolej na sól i rozpuszczone masło. Można je zastąpić innym tłuszczem np. margaryną lub olejem. Wszystkie składniki należy wymieszać do połączenia.
W początkowej fazie do mieszania użyć drewnianej łyżki, a następnie wyrabiać rękami. Gotowa konsystencja ciasta powinna być lepka i miękka. Tak przygotowane chowamy pod ręcznikiem lub owijamy folią spożywczą i zostawiamy na godzinę, żeby odpoczęło i wyrosło.
W tym czasie ciasto powinno zwiększyć swoją objętość o około 1,5 do 2 razy. W kolejnym kroku takie wyrośnięte ciasto rozciągamy, ponownie przykrywamy folią i zostawiamy na jeszcze godzinę.
Tak przygotowane ciasto jest bazą do różnych wypieków. Jest miękkie, puszyste, można z niego usmażyć placuszki. W tym celu należy odmierzyć ilość ciasta, jaką chcemy użyć, podzielić na mniejsze porcje. Można urozmaicić nadzieniem i usmażyć.